ビーフラウンドプライマリカットの主要なサブプライマリのトップラウンド 1。
牛肉ラウンドは、動物の 脚および尻から 十分に運動した筋肉 から なる大きなプライマルカットです。 しかし、一番上のラウンド（内側のラウンドと呼ばれるのは、脚の内側から来るため）は、低温でゆっくりと行われている限り、実際にはローストのための肉のカットです。
このように料理することで、中程度のレアが出るようになり、トップラウンドで何を少し優しく保つことができます。
薄くスライスすることも重要です。 ローストしたトップラウンドは、サンドイッチ用のローストビーフを作るのに理想的です。
トップラウンドは、ステーキ（通常はトップラウンドステーキと呼ばれる）に加工することもできます。 私はあまりにも多くのより良いオプションがあるので 、グリル上のトップラウンドステーキを調理する傾向が少なくなります 。
それを言って、もし私が島の上に丸い板とグリルの厚い板を貼っていたら、それをマリネして、熱ですばやくグリルし、それを穀物に薄くスライスします 。 この特定の準備は、ロンドンの焼き鳥として知られています。私がネイティブにそれを提供した場合、私は十分に薄くスライスすれば、フレンドリーであると思われます。 さもなければ、噛んでいるすべてが間違いなくそれらを落ち着かせるだろう。
一番上のステーキを準備するもう一つの方法は、肉の槌でそれらを柔らかくし 、グリルではなく煮詰めて作られたスイスのステーキを作ることです。