多くの人々のために、ケーキやクッキーの中で最高のものは霜付けです。 私は泡立てを6つのタイプに分類します：バタークリーム、調理済み、ホイップクリーム、ロイヤルアイシング、ガナッシュ、および釉薬。
バタークリーム
バターまたはマーガリンは、粉末状の砂糖、香料、および液体と混合される。 粉末状の砂糖は、叩解中に容易に溶解し、少量のトウモロコシ澱粉を含み、泡立てを安定させるのに役立つので、使用される。
粒状の砂糖を使用するバタークリームの泡立て器がありますが、これは作成に時間がかかり、困難な場合があります。 古典的なバタークリームは、通常カスタードを作り、つや消しの一貫性に達するまでそれにバターを打つことを含む。 私は単純なバタークリームの泡立て方を好み、粉状の砂糖、液体、香料で軟らかいバターを叩くことを好みます。 最も滑らかでふわふわの結果に必要と思われるよりも長く霜取りをしてください。 このタイプの霜付けを打ち倒すのは本当に不可能です。
クッキングフロスト
7分の霜付けは古典的な調理された霜付けです。 卵白と砂糖は、フレーバーと一緒に、ダブルボイラーの上部で一緒にされます。 混合物を穏やかに加熱し、連続的にミキサーで叩いている。 このようなフロスティングを選択する場合は、ミキサーを使用してください。 あなたは卵ビーターで手で打つことができますが、それは本当に難しいです。 混合物が調理するにつれて、 メレンゲが形成され 、 メレンゲは加熱されて成長すると安定する。
卵白タンパク質は熱によって凝固されているので、調理された霜はその形状を保持する。 これらの霜は、安全のために140度の温度に加熱する必要があります。 これらの霜は繊細で、最初の日に食べられなければケーキに吸収されます。 あなたが好きなら、卵からの食中毒の恐れなしにメレンゲ粉末を使って7分間の霜取りをすることができます。
ホイップクリーム
粉末の砂糖、香料、ホイップクリームはホイップクリームの泡立てを作ります。 再び、粉末糖のコーンスターチは、霜取りを安定させるのに役立ちます。 このタイプの霜取りをオーバービートすることは可能です。叩きを止めて泡立てからまっすぐ持ち上げると、しっかりとしたピークが現れるまでビートしてください。 ケーキ、カップケーキ、ショートケーキ、クッキーは冷凍する必要があります。
ロイヤルアイシング
このアイシングは、ケーキやクッキーを飾るために使用されます。 粉状の砂糖、卵白、液体を使ってゼロから作ることができますが、私はメーキングパウダーを使用することをお勧めします。これはベーカリーサプライ店や雑貨店でも購入できます。 メレンゲ粉末は液体と混合され、通常は食用着色剤で着色される。 ロイヤルアイシングの適切な一貫性は、パンケーキバッターの一貫性に関するものです。 それは、通常、装飾チップを備えたペストリーバッグに使用されているので簡単に流れなければならないが、設計が迅速に行われるように設定される。
ガナッシュ
この空想的な言葉は単に重いクリームで溶けたチョコレートです。 この霜付けは、ケーキやクッキーに美しい光沢のある釉薬を作ります。 あなたがガナッシュを冷やすならば、ふわふわで堅くなるまでそれを打ち、それをボールにして、あなたはトリュフで終わるでしょう。
また、ガナッシュを冷やして叩いたり、ふわふわした結果を使ってすぐに層のケーキを凍らせることもできます。
釉薬
釉薬は最も簡単な霜です。 粉末化された糖は液体と混合されて、薄い粘稠度を形成する。 釉薬は、通常、ケーキやクッキーの上に注がれるか、または吸い込まれます。 これは、釉薬が硬化するときに光沢のある硬い皮を形成する。 溶融したチョコレートは、単独で釉薬として使用することができます。
凍らせるレシピ