セルビア語Koljivo（またzhitoとして知られている）は正統派のキリスト教の伝統で典礼的に使用される甘い茹でた小麦皿である。 koljivoとポーランド語kutia 、ロシア語kutyaとウクライナ語kutyaを比較してください。 彼らは事実上同じですが、最も顕著な違いは、おそらく、ポーランド人がほとんどがクリスマスイブに小麦のプディングを食べ、正教会のクリスチャンが大聖堂の最初の金曜日にクリスマスデーと葬儀の後に彼らを食べることです。スラヴァ。 すべての正教会のキリスト教徒のうち、セルビア人のみがスラヴァを持っています - 家族の守護聖人の祝祭日を祝う習慣。
レシピは家庭ごとに大きく異なりますが、プディングは通常、蜂蜜や砂糖を入れた茹でた小麦の果実、ナッツ、時にはドライフルーツ、シナモン、クリームなどで構成されています。
- 注：小麦の果実は、健康食品店やオンラインで入手できますが、カムットの果実や米は、良い効果があります（調理時間は使用する穀物の種類に応じて調整する必要があります）。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの小麦のベリー（拾って徹底的に洗ったもの）
- 塩小さじ1
- 1ポンドのクルミ（地面、チョップされていない）
- 1ポンドのお菓子の砂糖
- 1ティースプーンのバニラ、ラム、またはアーモンド香料
- 1ティースプーンのシナモン
それを作る方法
- 大ポットまたはオランダのオーブンに小麦の果実を1ピース置き、数インチの温水で覆い、1時間放置する。 ぬるま湯で2回洗い流してください。
- 大きなポットやオランダのオーブンで、水切りした小麦の果実、水4クール、塩小さじ1を沸騰させます。 熱を減らし、柔らかくなるまで煮る。 あまり食べないでください。 小麦が終わったら（90分から2時間のどこでも）、ぬるま湯ですすぎ、ひずみを2回すすいでください。 調理された小麦の果実を一晩かけて水滴を捕まえるためにボウルの上のストレーナーに残しておきましょう。
- 翌日、1ポンドの細かく粉砕されたクルミ、1ポンドの菓子の砂糖、バニラ、ラムまたはアーモンド香料と1杯のシナモンとを調理した小麦の果実を混ぜる。 大きなガラスボウルに移して飾る。
- 葬儀に奉仕するためには、コリボを墓に似た形にしてください。 時には表面全体に菓子の砂糖が撒き散らされ、死者のイニシャルがレーズンで上に描かれたり、レーズンやシュガーキューブで十字架が作られたりすることもあります。 ろうそくはコリボの中心に置かれ、記念礼拝の始めに照らされ、終わりに消えます。 セレモニーの後、葬儀に出席している人は、コリボを食べながら、出発した人たちに良い願いを表明します。