Sfenjのレシピ - モロッコのドーナツまたはフリッター

Sfenjは、べたつかず発酵した生地から作られたフリッター様のモロッコドーナツです。一度それが上がったら、一握りの生地をリングに形作り、ゴールデンとクリスピーまで深く揚げ、甘くてふわふわしたインテリアで揚げる。

あなたが必要とするもの

小さなボウルでは、少し温かい水に酵母を溶解し、10分または15分間証明する。
大きなボウルの中で、または小麦粉と塩を混ぜる。水と酵母の混合物を加え、滑らかになるまであなたの手や重い木のスプーンで激しく攪拌する。生地は、厚手の生地とほとんど同じように、練りこみや形を作るには粘りすぎるはずです。
ボウルをタオルで覆い、生地を3〜4時間持ち上げて、2倍または3倍にします。

広く深い鍋で、植物油を中火以上に熱くなるまで加熱します。
水のボウルをセットしてください。水の中に手を浸し、小さな梅の大きさの生地片を剥がす。あなたの指を使って生地のボールに穴を開け、穴を広げてリングを作り、生地を熱い油の中に置きます。
あなたがあなたの鍋に快適に収まるように多くのsfenjを追加するまで、生地の追加部分を繰り返します。必要に応じて手で濡らして、作業中に生地が固まるのを防ぎます。
金色の茶色になるまで、sfenjを炒め、1〜2回回転させる。ペーパータオルが並んだプレートに調理済みのsfenjを取り除き、排水します。
すべての生地を使い切るまでシェイピングとフライを繰り返します。
必要に応じて、粒状の砂糖に浸すか、粉状の砂糖をかけるなどして、熱いスフェニを添えます。
sfenjを暑いまたは暖かく奉仕する。彼らは風邪をひいてそのテクスチャーと魅力を失います。
Sfenjは室温で非常に長く新鮮なままではありません。残ったsfenjを凍結し、必要に応じてオーブンで再加熱するのが最善です。

sfenjの生地はかなり粘着性があるはずです。 3〜4時間の上昇時間を許します。

Sfenjは温かくて暖かい配管を楽しむのが一番です。時間を過ごす前に冷めたらオーブンで簡単に再加熱してください。彼らは、朝食やティータイムのために、砂糖で平らにされても、粉にされてもよい。モロッコミントティーは典型的な飲み物です。

モロッコでは、sfenjを作っていく作業は、通常、その場で注文をしてくれるストリートベンダーに任されています。串を使って新鮮なsfenjをオイルから取り除くことがよくあります。

余分なクリスピーテクスチャのために、一部の顧客は、調理されたドーナツを平らにするか、または粉砕して、2回目の油揚げのために油に戻すことを要求する。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）