ワインサルファイトは、すべてのワインで低レベルで天然に存在し、発酵プロセス中に生成される何千もの化学副産物の1つです。 しかし、亜硫酸塩はまた、ワイン製造者によって、ワインを細菌および酵母を含む侵入から保護し保護するために添加される。 いくつかの場合、硫黄アレルギーは、ガラスまたはワインの2つの後に頭痛や詰め物の洞を伴うことがあります。
亜硫酸塩とは何ですか？どこから来ますか？
ワインの世界で最もよく知られている二酸化硫黄（SO2）、または亜硫酸塩は、 ワイン発酵の過程で低レベルで自然発生する化合物です。
また、ワインの特性、風味、色を保護し、保存するために、ワイン製造の発酵段階で多くのワインメーカーによって追加されています。 二酸化硫黄は本質的に抗菌性と抗酸化性の両方であり、ワインの酸化を妨げ、酢への発酵を妨げるため、ビンナーに利用可能な最高の味方の1つになっています。 二酸化硫黄はまた、ハウスキーピング制度の一環としてほとんどのワイナリーで利用されています。苛酷な化学物質（漂白剤は醗酵タンク、装置、ホース、バルブなどのプロセスハードウェアの洗浄オプションとして厳しい売り上げになるだろう）選択肢の
「亜硫酸塩を含む」：ラベルには何が入っていますか？
米国の現在のFDA規制では、10 + 2ppmの二酸化硫黄を含むすべてのワイン（国内と輸入の両方）がラベルに「亜硫酸塩を含む」と記載されています。 このラベルの指定は、亜硫酸塩（米国人口の推定1％）にアレルギーのおそれがある人々を保護するためのもので、喘息患者は最も罹患しやすいカテゴリーです。
亜硫酸塩感受性の徴候には、鼻のうっ血、頭痛、皮膚の潮紅、気管支収縮、吐き気、腹痛、およびめまいが含まれる。 皮肉なことに、今日のワイン製造者が利用できる技術のために、酸化を抑制し、さらなる発酵を防ぎ、ワインを安定化させるのに必要な二酸化硫黄の量は、常に少なくなっています。
米国ワインの法定最大亜硫酸塩レベルは350ppmで、ほとんどのワインは平均約125ppmです。 化学添加物を含まないワイン中の天然に存在する二酸化硫黄のレベルは、約10-20ppmで重くなる。
どのワインが最も低い亜硫酸塩レベルですか？
すべてのワインには天然に存在する亜硫酸塩が含まれていることを念頭に置いて、亜硫酸塩が最も低いワインを探しているならば、 オーガニックワインが最適ですワイン製造プロセス中の化学物質（二酸化硫黄を含む） 甘い白のデザートワインには、二酸化硫黄の含有量が最も近い二酸化硫黄が含まれています。 最低レベルの二酸化硫黄を含むワインを探している場合は、逆のスペクトルにスイングし、最も低い亜硫酸塩含量の乾燥した赤ワイン、中程度の乾燥ホワイトワインを選ぶ必要があります。
亜硫酸塩と頭痛の関連
ワイン以外の多くの食品に亜硫酸塩が豊富に含まれていることは注目に値する。 乾燥した食品、ジャム、および缶詰またはあらかじめ切断された野菜には、しばしばそれらが酸化されず、棚の上で褐色に変わるのを防ぐために亜硫酸塩が添加されている。
実際、 ドライフルーツは、標準的なビンのボトルよりもかなり多くの亜硫酸塩を運ぶ傾向があります。 亜硫酸塩とワインの頭痛との関連性についての議論は、多くの業界の人々がヒスタミン、 タンニン 、そしてもちろん真の犯人であるアルコールを指し示しています。 いずれにしても、個人的にアソシエーションを経験する人は、オーガニックオプションをチェックして結果が変わるかどうかを調べる価値があります。