岩のエビ（ Sicyonia brevirostris ）は、エビのいとこよりもむしろ、ロブスターのような硬い、棘のある殻を持っています。 彼らはまた、ロブスターのような風合いと風味を持っています。
名前はどこから来ますか？
岩エビは "岩のように硬い"彼らの殻からモニカを得る。 彼らは生きて暖かい深い水の中で、表面から120〜240フィート下に生息して産卵します。 そして、それらを処理するために機械が発明されるまで、岩のエビは熱心な漁師とダイバーだけが人気がありました。
商業的に入手可能なロックエビ
今日、岩のエビは新鮮で凍った、頭の上または下で、分割され、そして/または明らかにされています。 岩のエビはエビの仲間ほど大きくはないが、同じようにソートされて売られている。つまり、エビの数は1ポンドである。 最大の商業的に利用可能な岩エビは、ポンドに対して21から25であり、長さは約2インチである（ただし、いくつかは6インチまで測定されている）。
Unpeeled Rock Shrimpの取り扱い方法
全体またはヘッドレスの切り身のないエビのエビを購入する場合、ハードシェルを分割する最も簡単な方法は、外骨格をカットするために台所用の鋏を使用することです。 あなたが勇敢であれば、重くて鋭いナイフを使うことができますが、ナイフは滑りやすくなり、けがの原因になります。
ロックエビを調理する方法
ロックエビは、 棘のロブスターとよく似た甘い香りです。 ロックエビはエビより速く調理するので、注意してください。
ロックエビはほとんどのレシピでエビを簡単に置き換えることができます。 保存方法はエビの場合と同じです。 それらを調理する方法は次のとおりです：
- 沸騰させるには、 沸騰した水に加え、かき混ぜ、35秒後に取り除く。 直ちに冷水ですすいで調理プロセスを止めてください。
- スプリット・ロックエビは、肉が不透明になるまで約2分間焼くことができます。
- ソーセージの目的のために、通常、シェルは調理前に除去される。 あなたがそれを超越すると、肉体は丈夫でしなやかになります。