この簡単なスペインの魚のメインコース（ Pescado Frito en Salsa de Limonとして知られています）は柑橘類の味でいっぱいです。 レモンはスペイン東部、地中海沿岸近く、レヴァンテ地方、スペイン南部で栽培されています。 サラダ、魚料理、シーフード料理、米料理が付いています。 レモンは、夏の間にシャーベットやアイスなどのデザートの調製によく使用されます。
魚のフィレは小麦粉でコーティングされ、軽く揚げられます。 その後、簡単なソースは小麦粉とオリーブオイルのルーキーから作られています。 それが濃くなるにつれて、ニンニク、ワイン、ライムジュースが加えられます。 いくつかのケッパーに振りかける。 魚の上にソースを注ぎ、自家製のポテトや米を添えてください。
この魚料理とAlbarinoやTxakoliなどの軽いスペイン産白ワインを組み合わせてください 。
ヒント：レモンを注入したオリーブオイルは、グルメ食品店や農家市場で購入できます。 使用できない場合は、レモンまたはライムの半分を剥がして油分を加えます。
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あなたが必要とするもの
- 1 1/2〜2ポンドの白身フィレ
- フライ用オリーブオイル1本ボトル
- 1/4カップ白粉
- 1/4カップパン粉
- 塩とコショウの味
- 5〜6杯
- レモンを注入したオリーブオイル
- 大根のニンニク1個
- 1石灰のジュース
- 1カップの乾燥白ワイン
- 大さじ2
- ケーパー
- オプションのガーニッシュ：レモンスライス
それを作る方法
- 魚のフィレをすすぎ落としてください。 大皿に小麦粉とパン粉を一緒に混ぜる。 1/2ティースプーンの塩と1/4ティースプーンのコショウを加えて混ぜる。
- ヘビーボトムのフライパンに約1/4インチのオリーブオイルを注ぎ、中〜高温度で加熱します。 小麦粉を浚渫して両側に小麦粉混合物を塗布する。 油が熱いときは、金色の茶色になるまで、約5〜7分間両側に魚を炒めます。 取り出してペーパータオルで排水します。
- ニンニクをはく離して細かく刻む。 石灰を半分にカットします。 両方を脇に置いてください。
- 別の小さなフライパンにレモンを注入したオイルを注ぎます。 媒体に油を熱する。 （レモンピールを使用する場合は、今度はフレーバーを追加します）。ニンニクを加え軽くソテを加えますが、茶色にならないでください。 小麦粉を数杯入れて2〜3分間炒める。 攪拌しながら、白ワインを注ぎます。 ライムジュースとケイパーを絞って攪拌し続ける。 ソースを濃くして熱を減らす。 ソースが濃厚すぎる場合は、数杯の水を入れて薄くします。
- 魚フィレを皿または個々のプレートに置きます。 フィレの上にスプーンソースを入れ、レモンスライスを添えてください。 揚げたジャガイモや米を添えて。