これは好きな冬の料理で、豚肉、セロリ、そして愛されているAvgolemono（egg-lemon）ソースの多肉な味を組み合わせたものです。 風味豊かなソースに落ち着きのあるパンを召し上がって叫ぶ素晴らしい一食料理です。
あなたが必要とするもの
- 4杯 無塩バター
- 1/4カップのオリーブオイル
- 3-1 / 2ポンド。
- 豚の肩 （または
- ポークバット）ロースト 、脂肪のトリムと2インチのピースにカット
- 2リーク、ダイス（緑の2インチを含む）
- 2つのミナミマメ、ダイス
- 大さじ2杯。 すべての目的小麦粉
- 2カップ
- チキンストックまたはブロス
- 8〜10匹の大きな茎のパスカルセロリ（葉あり）を1/2インチ片に切断
- 1/4カップは新鮮なディルを細断した
- 2つのレモンのジュース（緊張したもの）
- 2つの大きな卵（室温）
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- オランダのオーブンまたは備蓄で、中火で加熱してバターとオリーブオイルを一緒に加熱します。 塩と新鮮な挽いた黒コショウで豚肉の塊を味付けしてから、両側がきれいに茶色になるまで炒める。
- 豚肉を盛りつけて暖かく保つ。 ニオイとタマネギをポットに入れ、約5分くらい柔らかくなるまで炒める。 ポットに小麦粉を加えて、約1分間煮込み、取り入れます。 セロリとチキンストックを加え、液体が沸騰するのを許してください。
- 熱を中程度に低下させ、約10分間煮る。 豚肉（ジュース入り）とディルをポットに加え、煮る。約45分間覆い、時々かき混ぜる。
アボゴモロソースを用意する
- 泡立て器を使用して、泡立つまで中程度のボールで卵を打ちます。 ゆっくりとレモンジュースを泡立てる。 卵を焼くために卵とレモンの混合物に少量づつ鍋の鍋を少しずつ入れます。
- 熱から鍋を取り除き、穏やかに撹拌している卵黄混合物を加える。 ソースが濃くなり加熱されるまで、非常に低い熱で加熱する。 ソースが沸騰したり、卵が凝固したりしないように注意してください。
- 必要に応じて塩と挽きたての黒コショウで再シーズニングします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 945 |
| 総脂質 | 62 g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 29g |
| コレステロール | 422 mg |
| ナトリウム | 865 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 77g |