マハラシュトリアのチキンカレーのレシピ

マハラシュトラ州はインドの西部にあり、首都はムンバイです。マハラシュトラの料理は軽いものからスパイシーなものまであり、このカレーはマハラシュトリアの料理の多くに使われている商標のココナッツミルクで作られています。

このレシピでは、鶏肉をすすぎ、鶏肉を酢に浸して再びすすぎます。この技術は、人々が酸が肉の細菌を殺すと信じていた凍結前の日にまでさかのぼります。しかし、一部の料理家は、この方法を実行して、家禽が出荷および保管中に発生した可能性のある臭気を取り除きます。

多くのインドのレシピと同様に、これはマサラを作ることから始まります。マサラは、しばしばタマネギと組み合わせてペースト状にしたインドのスパイスの混合物です。このペーストは、調味料の味のすべてを強化するために油で "揚げ"ます。

このチキンカレーは米にスプーンを塗った理想的なものです。完全な食事のために、緑のサラダまたはシンプルな野菜のサイドディッシュでお召し上がりください。

あなたが必要とするもの

鶏肉をすすぎ、大きなプラスチックボウルに入れます。すべての作品がよくコーティングされていることを確認するために、断片の上に酢を注ぎ、混ぜる。 10分間座って、流している水の下で鶏をすすいでください。これは過剰な家禽の臭いや味を取り除きます。後でチキンを脇に置いてください。
4角形のタマネギ、ココナッツパウダー、ショウガ、ニンニクペースト、粉末入りスパイスをフードプロセッサーに入れ、必要に応じて微量の水を使って滑らかなペーストに粉砕します。

オイルを深いパンで中火で加熱する。ホットオイルにペーストを加え、オイルがマサラ（スパイス - タマネギペースト）から分離し始めるまで炒める。マサラが燃えないように頻繁に炒める。今度は鶏肉を加えて、8分ほど白い部分が白くなるまで炒める。
ココナッツミルク、グリーンチョウ（使用している場合）、ジャガイモを加えてください。塩で味付けする季節。よくかき混ぜ。
チキンとジャガイモが完成するまで約15分煮る。この料理には中程度の肉汁が必要です。厚すぎる場合は、少量の温水を加えて数分間調理してください。肉汁が薄すぎる場合は、煮沸して濃くします。
チョップトマトを加えて2〜3分間炊きます。熱をオフにしてカレーを軽くスプレーしてサービングディッシュに入れます。
新鮮なコリアンダーの葉を細かく刻み、米と緑のサラダ、またはシンプルな野菜のサイドディッシュを添えてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）