レモンカードとは何ですか？
レモンカードは、アフタヌーンティーに人気の調味料で、ジャムやカスタードと同様に使用されます。 それは強いレモンの味（レモンのカスタードよりもはるかに強い）を持つ甘くて辛口のトッピングです。 レモンカードのテクスチャは滑らかで絹のようなもので、非常に滑らかでクリーミーなカスタードに似ていて、 スコーンや他の食品に広がるほどの厚さです。
英国では、レモンカードは「レモンチーズ」とも呼ばれ、他の果物カードは「果物のチーズの名前」として知られています。
レモンカードには何が入っていますか？
伝統的に、レモンカードは、 マイヤー（Meyer）レモンの香りとジュースで作られています。 マイヤー・レモンは、レギュラー・レモンとマンダリンまたはレギュラー・オレンジの間の交配であり、レモン・カードに特有の味を与えます。
しかし、レモンカードは通常のレモンで作ることもできますし、他のタイプのフルーツカードは、ライム（ライムカード）、タンジェリン（タンジェリンカード）、オレンジ（オレンジカード）などの柑橘類、または情熱のような他の果物で作ることができますフルーツ、ベリーまたはマンゴー。
伝統的に、レモンカードには卵黄と砂糖も含まれています。 いくつかのレシピには、卵白とバターも含まれています。
市販のレモンカードには、増粘剤（コーンスターチなど;これらはレモンカードの風味と品質を薄める）、防腐剤、着色料、香料なども含まれます。
レモンカードはどのように使用されていますか？
スコーントッピングとして最もよく使用されますが、レモンカードは意外にも多用途です。 ケーキ、カップケーキ、パン、マフィン、パンケーキ、クランベリー、ワッフル、クリームパフ、タルト、クッキーにも使用されており、レモンメレンゲのパイに含まれるレモンフィリングです。
レモンカードはそのような強い味があるので、それ自体は通常食べられません。
レモンカードを使用する方法の詳細については、下記の「レモンカードをペアにする」および「レモンカードを使用するレシピ」を参照してください。
レモンカードはどれくらい新鮮な状態に保たれていますか？
レモンカードの欠点は、ジャムが果たす限り、新鮮なままではないということです。
バッチを作るときは、すぐに使用する必要があります - 理想的には1〜2週間以内です。
幸いなことに、自家製のレモンカードは多目的ではなく、店頭で買う品種よりはるかに優れているので、すぐに使い易いです。 それは、その短い貯蔵寿命の周りに2つの方法があると言いました。
- それを凍らせると、それは1年まで保存期間を延ばすことができ、（意外なことに）その風合いには影響しません。
- "Can"することができますので、冷蔵庫で3ヶ月ほど良い状態を保つことができます（はい、本当に - 棚には載っていません）。
どちらもうまくいきますが、凍結は簡単ですし、レモンカードも新鮮に保ちます。冷凍庫にスペースがあれば、それに行ってください！
レモンカーディレシピ
レモンを作るための基本的な方法は簡単です： ゼストとジュースのレモン 。 煮沸した卵黄と砂糖をダブルボイラーで調理し、 しっとりとした厚さで滑らかになるまで炒める。 クールでお楽しみください。
しかし、レモンカードを作る方法のバリエーションは無限です！