Reshmiは「シルク」を意味するインドの言葉です。 これは、インドで準備されている伝統的なムフライ料理であるこれらの絹のような質感の美味しいチキンカバブの適切な説明です。
Reshmi kababは、串に加えられた肉のジューシーな多肉植物からその名前を得る。 肉は浸漬されたマリネに感謝します。 レシピは非常にシンプルですが、チキンが適切にマリネを取るのに一日を許してください。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップアーモンド
- 1カップ
- コリアンダー （新鮮）
- 2つの大きなタマネギ（チョップ）
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 1ダッシュ塩（味に）
- 1レモン（ジュース）
- 1/2カップヨーグルト（新鮮な、無糖、酸っぱいではありません）
- 2 1/4ポンド/ 1kgのチキン（骨なし、2インチの立方体にカット）
- バター1~2大さじ（または野菜調理油;カラビを焼くため）
それを作る方法
- アーモンドをお湯に10分間浸して皮をほぐします。 あなたの親指と人差し指の間で各アーモンドを押すと、皮膚が分裂して除去されます。
- フードプロセッサーでは、アーモンド、コリアンダー、タマネギ、ショウガ、 ニンニクペーストを混ぜて、滑らかなペーストを形成するように粉砕します。 味に塩を加え、次にレモンジュースをよく混ぜる。
- 大きなボウルの中で、ペーストとヨーグルトを鶏肉の上に注ぎ、よく混ぜてすべての部分をコートする。 カバーし、冷蔵庫で24時間マリネイトすることができます。
- マリネチキンピースを串やグリルに入れてください。 固着を防ぐために軽くオイルで磨く。
- 鶏肉を調理したら、串から取り出して、 ミント・コリアンダーチャツネ 、薄くスライスしたタマネギ、 ホットナーン （タンドリー焼きのインディアンフラワーブレッド）を添えてください 。
あなたの肉を選ぶ
伝統的に、これらのカバブには鶏肉、牛肉、またはラム肉が使用されています。 エビやホタテも良い代用品です。
Spicierしたいですか？
kababの熱を高めるための最も簡単な方法は、レシピに緑の唐辛子を加えることです。 もう一つの選択肢は、セラーノの唐辛子のカップルを種と一緒に挽き、唐辛子のフレークを加えることです。 いずれかをフードプロセッサーに追加する必要があります。
あなたが新鮮な唐辛子を含むカレーを作っている場合は、それにスパイシーな種類の唐辛子を加えることができますので、皿の全体的な風味には影響しません。 あなたはまた、チリの内側をこすって、より微妙なスパイスのための種子だけを追加することができます。 さもなければ、あなたはいつでも唐辛子パウダーまたはカイエンペッパーを加えることができます。 これは、多くの家庭料理家にとってより容易に利用できるため、最も簡単な選択肢です。
しかし、カレーパウダー、ガラムマサラ、またはパプリカを追加しないでください。 それらはフレーバーおよび/または色を加え、熱を加えることはない。 これらのスパイスの割合を変えることは、料理の風味に大きな影響を与える可能性があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 523 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 155 mg |
| ナトリウム | 155 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 54g |