クロアチアの桃の形のクッキーまたはbreskviceのこのレシピは、Liliana PavicicとGordana Pirker-Mosherによる "The Best of Croatian Cooking"（Hippocrene Books Inc.、2007）から適応されています。
準備には時間がかかりますが、その努力は価値があります。 通常、労働集約型のレシピは、クリスマス、イースター、結婚式などの特別な行事のために残されています。 正しい準備ができたら、これらのクッキーは小さくて熟した桃のように見えます。 そして、あなたがそれらにカットすると、ココアの充填は、石があるスペースのように見えます。 ゴージャス！
あなたが必要とするもの
- クッキーの場合：
- 6つの大きな卵（分離）
- 3/4カップの砂糖（菓子類）
- 砂糖大さじ1（バニラ）
- 4オンス/ 1スティックバター（無塩、軟化）
- オプション：2ティースプーンのピーチブランデー
- 1レモン（ジュース）
- 2 1/2カップの小麦粉（ペストリー）
- 2杯のベーキングパウダー
- 塗りつぶしの場合：
- ココアティースプーン2杯
- 2ティースプーンのラム（暗い、またはラムの抽出物）
- 2カップジャム（桃またはアプリコット）
- ミルク大さじ1-2
- 1 1/2カップクルミ（地面、チョップされていない）
- デコレーション用：
- 水1/4カップ
- 1/4カップブランデー（桃）
- ガーニッシュ：赤と黄色の食品着色
- 1/2カップの砂糖（白い、粗い）
それを作る方法
- 大きなボウルでは、卵黄、 菓子の砂糖 、バニラ・シュガーを泡立つまで打ちます。 柔らかく徹底的に結合するまで、柔らかいバター、ブランデー、使用している場合はレモンジュースでビートします。
- ミディアムボウルでは、辛くて乾燥しないまで卵白を泡立てます。 白色の1/4を卵黄の混合物に入れて軽くし、残りの白を慎重に折り、収縮させないようにします。
- ミディアムボウルで、粉とベーキングパウダーを一緒に泡立てます。 3回の追加でバッターの上に置いて、各追加の後に注意深くそれを折りたたみ、ボリュームを収縮させないように注意してください。 カバーし、1時間冷蔵する。
- ヒートオーブンを350°Fにします。手を使って約1ティースプーンのバッターを取り、ボールに転がします。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにボールを1インチ離して置きます。 色は非常に明るいまで6〜8分焼きます。 オーバーバイクしないでください。 完全に冷ます。
- 鋭利なナイフで、各クッキーの底に円を切って、反対側を突き刺さないように注意しながら、内部をすくい取って、別のボウルに入れて詰め物を作る。
充填を行うには：
- クッキークラムをフードプロセッサーに入れてください。 ココア、ラム、ジャム、大さじ1杯のミルクを加えてください。 よく混合するまで処理する。 ミルクボウルに移し、必要に応じてクルミと残りの1杯のミルクをよく混ぜます。 充填は湿っているはずです。
- クッキーの各キャビティーを満たしてください。 2つのクッキーをとり、それらを一緒に挟みなさい。 残りのクッキーで繰り返します。
- 小さなボールに1/4カップの水を入れ、よく混ぜて2滴の赤い食べ物を塗ります。 別の小さなボウルに1/4カップの桃のブランデーを置き、よく混ぜて2滴の黄色の食品着色料を加えます。 別の小さなボウルに1/2カップの砂糖を置く。
- 1つのクッキーをとり、すぐに赤い食べ物の着色ボールの半分に浸します。 その後、残りの半分を素早く黄色の食品着色ボールに浸します。 砂糖にクッキーを巻きます。 羊皮紙で覆われたシートパンに置き、完全に乾燥させてから密閉容器に保存します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 199 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 48 mg |
| ナトリウム | 132 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |