ラズベリーフォンダンは新鮮なラズベリーで作られているので、これらの滑らかなラズベリーのクリームにたくさんの味を詰め込んでいます。 彼らは自分でおいしいですが、これらのラズベリーのフォンダントはチョコレートでさらによく浸漬されます。 この写真のチュートリアルをチェックして、昔ながらのフォンダントを作ることについて疑問がある場合は、 フォンダントを作る方法を見てください。
このレシピはクエン酸を必要とし 、これは心地よい酸味を与える。 それは、多くの専門のベーカリー店や大きな食料品店で見つけることができます。私は近くの食料品店のバルクスパイス部門で私を見つけました。 省略することもできますが、フォンダントはフルーティーな「噛み付き」を欠いている可能性があります。
あなたが必要とするもの
- 1カップクリーム
- 軽いコーンシロップ3大さじ
- 砂糖3カップ
- 塩小さじ1/4
- 1/8小さじベイキングソーダ
- 冷凍ラズベリー1個分の新鮮なまたは解凍された
- ティースプーンの1/2
- クエン酸
- 1/3カップマシュマロクリーム
- オプション：ピンクまたは赤の食用着色料
- 1ポンドのキャンディーコーティング（白またはチョコレート）
それを作る方法
1.クリーム、コーンシロップ、砂糖、塩、 ベーキングソーダ 、ラズベリーを中程度の高熱の中鍋に入れます。 砂糖が溶解するまでかき混ぜ、砂糖の結晶が形成されないように濡れたペストリーブラシで鍋の両面を磨きます。 キャンディー温度計を挿入します。
2.温度計が240°F（115°C）になるまで、攪拌せずにキャンディーを煮る。 適切な温度になったら、それを熱から取り出して温度計を取り出します。
3.グリース状のベーキングシートにキャンディーを注ぎ、触っても暖かく感じるまで座ってください。 部屋の温度によっては、10〜20分かかります。
4.暖かくなってもはや暑くならないように、クエン酸を上に振りかけて、マシュマロクリームとピンクまたは赤の食用着色料を数滴かき混ぜる。 食用着色はオプションですが、それがなければ飴は鈍い赤みを帯びたピンクになります。
5.木製のスプーンですべてを一緒にかき混ぜる。 これはフォンダングを「クリームする」と呼ばれ、Figure-8のパターンに移動し、フォンダンを一緒に削り取り、8つの形状に加工し、中心に戻します。
6.フォンタントをクリームすると、光沢があり半透明から光沢があり不透明になり、濃くなり始めます。 作業を続けると、最終的には輝きを失い、より不透明になり、ファッジのような質感と鈍い仕上がりになります。 このクリーミングプロセスには、おそらく20分かかるので、必要に応じて自分自身と腕を交互に準備してください。
7.フォンダンが厚くて硬くなったら、ピースをボールに転がしてテストします。 それがその形を保持し、崩壊しなければ、フォンダンは準備ができている。 そうでない場合は、十分に固くなるまでスプーンで作業を続けます。 あなたはそれをラップラップで包んで室温で保存するか、またはすぐに浸漬のためにボールに巻きつけることができます。
8.ボールに巻きつけた場合は、電子レンジでキャンディーコーティングを溶かしながら冷蔵庫に保存してください。
9.コーティングが溶けたら、ラズベリーのフォンダンセンターを一度にチョコレートに浸し、ホイルまたはワックスペーパーに裏打ちされたベーキングシートの上に浸した中心を置きます。
チョコレートがまだ濡れている間、上の飾りを付けて頂きます。
10.トレイを冷蔵庫に入れ、チョコレートを約15分間硬化させます。 ラズベリーフォンダンを冷蔵庫内の気密容器に2週間まで浸して保存し、室温に戻って最高の味と質感を提供します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 306 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 20 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |