ローリングフォンダントは柔らかく滑らかなフォンダンで、美しく扱い、フォンダンでケーキを覆うときに使用するのに最適です。 このレシピではスタンドミキサーを使用する必要がありますが、これを手で行うことは可能です。 それはちょうど多くのスタミナと混練が必要です。
このレシピはグリセリンを必要とし 、これはフォンダントを柔らかくしなやかに保つのに役立ちます。 いくつかのケーキ店、いくつかの薬局、または多くのWebページで見つけることができます。 食品グレードまたは食品に安全なグリセリンを手に入れてください。
あなたが必要とするもの
- 1つのテーブルスプーンunflavoredゼラチン（1封筒、または1/4オンス）
- 1/4カップ冷たい水
- 1/2カップ軽質コーンシロップ
- 大さじ1
- グリセリン
- あなたの選択の1つの大さじ味付け（フォンダントホワイトを保つためにクリア）
- 粉末の砂糖2ポンド
それを作る方法
1.冷たい水を小さな電子レンジで保護されたボールに置き、 ゼラチンを上に振りかけてゆっくりと振り混ぜます。 ゼラチンを2分間セットして軟化させる。 一旦セットしたら、液化するまで15秒間ゼラチンをマイクロ波で沸騰させないでください。
2.液体になったら、コーンシロップ、グリセリン、ゼラチンに入れたい香料をかき混ぜる。 マイクロ波でさらに15秒間放置した後、混合物が滑らかで透明になるまで再び攪拌する。
3.パドルアタッチメントを備えた大型スタンドミキサーのボウルに1.5ポンドの粉末糖を入れ、中央に井戸を作ります。 溶かしたゼラチン混合物をコーンシロップの上にウェルの中に注ぐ。
4.液体が取り込まれるまで、キャンディーを低速で混合し始める。 あなたは非常に粘着的な混乱を覚えるでしょう！ ミキサーを運転しながら、残りの粉末糖を徐々に加えます。 キャンディーはより硬くなり、すべての砂糖が確実に取り込まれるようにボウルの側面を掻き取る必要があります。
5.この時点で、フォンダンは硬くなりますが、まだ非常に粘着性です。 それは正常です。 ラッピングでしっかり包んで室温で24時間放置して熟成させます。
6. 24時間後、あなたはフォンダントを包まずに滑らかになるまで混練することができます。 今すぐ転がる準備が整いました。 あなたがそれを転がすとき、あなたのワークステーションとローリングピンが粉状の砂糖やコーンスターチでうまく磨かれていることを確認してください。 あなたがケーキをカバーするためにそれを使用している場合、フォンタントでケーキをカバーする方法を示すこの写真チュートリアルをチェックしてください。 未使用のフォンダンは密閉包装でしっかりと包まれ、室温で数週間保管することができます。 よく使用する前に握る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 156 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 10 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |