メイプルフォンダントは、滑らかでクリーム色のキャンディーで、大胆なメープルテイストが詰まっています。 メープルシロップはこのフォンダンのレシピの主な成分ですので、メープルシロップを使用することが重要です（偽メープル風味のパンケーキシロップではありません）。
その性質上、このメープルフォンダンはかなり甘いです。 チョコレートにクリームを浸したり、ナッツでロールしたりする場合は、ダークチョコレートと塩漬けのナッツを使って砂糖のバランスをとることができます。どちらもこのフォンダンとよく似ています。
以前に昔ながらのフォンダンを作ったことがないなら、フォンタントを作る方法を示す写真チュートリアルをチェックしてください。 メープルキャンディレシピのこのリスト 、またはこのフォンダンを使ったレシピ、Maple Fondant Acornsもお楽しみいただけます。
あなたが必要とするもの
- 本物のメープルシロップ2カップ
- 1/4カップ軽質コーンシロップ
- 1/2カップヘビークリーム
- 水1/4カップ
- 歯石のピンチクリーム
- 1/2 tsp。 塩
- 12オンス ダークチョコレート（オプション）
- 1/2カップ細かく刻んだ塩漬けナッツ（オプション）
それを作る方法
1.ノンスティック調理スプレーをスプレーして9x13パンを準備し、今のところそれを脇に置きます。
2.メープルシロップ、コーンシロップ、クリーム、水、タルタルクリーム、塩を中型の厚底の鍋に入れて一緒に炒める。 ソースパンを中程度の熱に置きます。
3.砂糖の結晶が形成されないようにウェットペストリーブラシで鍋の両側を拭き、キャンディー温度計を挿入します。
キャンディーの温度計で240°F（115°C）に達するまで頻繁に攪拌してキャンディーを調理し続ける。 240°Fになると、熱からパンを取り出し、準備した9x13パンにキャンディーを注ぎます。
5.フォンダンを約10分間冷やして、暖かくなるが触っても暑くならないようにする。 木製のスプーンと一緒にすべてをかき混ぜ始める。 これはフォンダングを「クリームする」と呼ばれ、Figure-8のパターンに移動し、フォンダンを一緒に削り取り、8つの形状に加工し、中心に戻して削り取ると最も効果的です。
6.フォンタントをクリームすると、光沢があり半透明から光沢があり不透明になり、濃くなり始めます。 作業を続けると、最終的には輝きを失い、より不透明になり、ファッジのような質感と鈍い仕上がりになります。 このクリーミングプロセスには、おそらく20分かかるので、必要に応じて自分自身と腕を交互に準備してください。
7.フォンダンは、それが厚く、堅く、さらに揺れることがほとんど不可能である点に達する。 ピースをボールに転がして試してみてください。 それがその形を保持し、崩壊しなければ、フォンダンは準備ができている。 そうでない場合は、十分に固くなるまでスプーンで作業を続けます。 あなたはそれをラップラップで包んで室温で保管するか、すぐにボールに巻きつけることができます。
8.ボールに巻きつけたら、フォンダンを粉砕したナッツで転がすか、チョコレートに浸し、チョコレートを細かいナッツやドライフルーツを振りかけることができます。 あなたがチョコレートでそれらを浸すつもりなら、電子レンジでチョコレートを溶かす間冷蔵庫に巻いたフォンダンボールを保管してください。
9.チョコレートが溶けたら、メキシコのフォンダンセンターを一度にチョコレートに浸し、浸したセンターを箔製またはワックス状の紙を並べたベーキングシートの上に置きます。 チョコレートがまだ濡れている間に、塩漬けのナッツやチョップドドライフルーツを上に振りかける。
10.トレイを冷蔵庫に入れ、チョコレートを約15分間硬化させます。 冷蔵庫内の密閉容器にメープルフォンダントボールを2週間まで浸して保管し、室温に戻って最高の味と質感を味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 133 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 39 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |