この風味のスープの鍵は、ニンジンの焙煎です。 このスープは実際のカレー葉を必要とせず、代わりに単に多くの料理に独特の風味を与えるスパイスのブレンドである「カレー粉」を必要とします。 それはこのビスクのクリーミーさとして働くココナッツの微妙な風味と本当によく調和します。 このビスクは、濃いオレンジから薄い白まで、様々なニンジンで美しく機能します。 しかし、使用されるニンジンの色は最終的な料理の色に影響を与えます。 オレンジ、黄色、紫のニンジンのブレンドはちょっと荒れて見えるかもしれませんが、それでも幻想的です。
ココナッツクリームにはクリームが入っています。 あなたが好むなら、ココナッツミルクは、アーモンドやカシューなどの別の非乳製品ミルクで置き換えることもできますし、同量の塩漬けしたスープと交換することもできます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのニンジン（剥がされていないが、緑は取り除かれている）
- 4クローブのニンニク（unpeeled）
- 茶さじ1杯
- カレー粉
- 焙煎のためのオリーブオイルと塩
- 4カップの塩漬け野菜スープ（または4カップの水+ 2ブイヨンキューブ）
- 1/4カップのココナッツクリーム（全脂肪ココナッツミルクの缶の上から）
- ガーニッシュ：ダッシュソルト
それを作る方法
- ニンジンをきれいにこすって汚れや破片を取り除きます。 きれいなキッチンまたはペーパータオルを使用して乾かします。
- オーブンを400°Fに予熱します。金属製のベーキングトレイに1つの層にニンジンを置きます。 ニンニクの球根をニンジンのそばにぴったりと並べます。 軽くコートするためにニンニクとニンニクにカレー粉を軽く振りかける。 残りのカレーパウダーは調理終了時に追加しておいてください。
- 非常に軽くオリーブオイルで軽く炒め、塩で優しく振りかける。 約40〜45分、またはニンジンが柔らかくなるまでローストせずにローストします。 野菜を冷やしてから、球根からニンニクを取り出し、ミキサーの容器に直接移します。
- ローストしたニンジンをミキサーに入れ、約2カップの塩漬けの野菜スープを加えます。 非常に滑らかになるまでブレンドしてください。 残っている2カップのスープ、残りのカレーパウダー、1/4カップのココナッツクリーム、オールスパイスと塩を加え、非常に滑らかになるまで再びブレンドします。 2または3クオートのソースパンに移し、約5分間加熱するまで中程度の熱で穏やかに加熱する。
冷蔵庫内の気密容器に4日間までの残り物を保管してください。 または、準備したスープをフリーザーで安全な密閉容器に入れて2ヶ月間冷凍します。 解凍するには、2クォートのソースパンで中低温に加熱し、解凍して全体を暖める。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 175 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 7,758 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 8g |