バニラビーンズ

バニラビーンズ

バニラは、豆の莢の形で成長するラン植物の果実です。 110種類以上のバニラランがありますが、 バニラプランフィフォリアは 、99％の市販バニラを与える果実を生産しています。 別の属、タヒチで栽培されたバニラタヒテンシスは、より顕著な香りを持つ果物を生産しますが、議論の余地の少ない味です。

バニラランは、メキシコ、タヒチ、マダガスカル、リユニオン、モーリシャス、コモロ、インドネシア、ウガンダ、トンゴなどのトロピカルな気候でマダガスカルから供給される世界の供給量の4分の3で栽培されています。

果実を生産するために、短い1ヶ月の開花期間中に花が開かれる日の非常に特定の時間に、蘭の花は手間をかけて手に入れられます。 フルーツは完全に熟すことができません。これは、豆が分裂し、商業的価値が失われるためです。 収穫は、果実がぶどうの木に現れてから4〜6ヶ月後に起こります。

収穫後、豆は6ヶ月間の処理プロセスを経て、豆を熱湯に浸し、毛布で包んで "汗"にし、太陽の下で乾燥させて水分を蒸発させ、換気された部屋ゆっくりと発酵させ、独特の香りと香りを作り出します。

バニリンフレーバーの品質と香りは、成長場所によって異なります。なぜなら、一部の地域ではバニリン含有量の高い豆が生産されるからです。 結果として生じる暗褐色のバニラビーンは、通常7-9インチの長さであり、約5グラムの重さで、種子の約1/2ティースプーンが得られる。

4分の5人分のレシピを味わうには、1/4ティースプーンで十分です。

バニラとバニラのレシピの詳細

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バニラの歴史
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