マレー料理と文化
マレー料理は強く、辛くて芳香の強いもので、東南アジアでよく見られる多くのハーブやスパイスの豊かな味を兼ね備えています。 マレーシアでは3つの主要な料理の一つであり、中華料理やインド料理と一緒に、絶妙な品種と味のある国を訪れる人々を絶賛しています。
マレーシアは、楽しく、リラックスして暖かい人々で、料理を知らせる資質です。 食糧の準備はマレーシア人の間で行われることもありますが、大きな祭りやイベントでは、カンポンや村の隣人が牛のレンダンやチキンカレーを盛り上げる大きなポットの周りに集まるのを見るのは珍しいことではありません。
マレー料理は、しばしば手で食べられる。 実装は不要です。 ダイナーは、カレー、野菜、または肉を手のひらに入れた米の一口をすくい取って、親指の後ろで口に入れます。 米を指で逃げさせない芸術ですが、ある練習では、それは習得することができます。
他の多くの東南アジア料理と同じように、米はマレー料理の主食です。 他の多くの東南アジア諸国と同じように、肉や野菜の料理、カレー、マレーシアのサンドルソースのような調味料と一緒に食べられます。 典型的なマレーのランチまたはディナーでは、これらの料理はテーブルの中央に置かれ、すべてのダイナーが共有します。
材料
もともとは海を渡っている人々で、マレーシアには多くの海産物が食べられています。 魚 、イカ、エビ、カニは定期的にマレー料理に表示され、鶏肉、牛肉、子羊も同様です。
肉や魚介類は、しばしば、調理される前にハーブやスパイスの特別な組み合わせでマリネされます。 野菜は通常、生の野菜を食べるのにも人気がありますが、スパンシーな辛い調味料であるサンバル・ベルラチャンに浸されていますが、通常は炒め物です。
東南アジア地域で一般的に栽培されている新鮮なハーブやルーツの多くは、マレー料理への道を開いています。
レモングラス、シャロット、ショウガ、唐辛子、ニンニクは、一緒にブレンドされ、その後、サバールソースまたは唐辛子ペースト、マレー食品のすべての食事に付随する調味料を作るためにsautéedされている主な成分です。
ガランガル（リンゴ）、ウコン（ウコン）、カンフルライムの葉、ラクサの葉（大豆のケソム）、野生のショウガの花芽やトーチショウガ（ブンガカンタン）、スクリューピンの葉（パンダンの葉）などのハーブは、家禽、肉シーフードなどがあります。
乾燥したスパイスも、マレー料理の重要な要素です。 マレーシアの首都クアラルンプールから約200km南にあるマラッカは、15世紀のスパイス取引の偉大な取引センターの一つでした。 これは、フェンネル、クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、スターズアニス、マスタード種子、シナモンスティック、様々なマレースープやカレーで定期的に使用されるフェヌグリークやナツメグなどのスパイスと、マレー料理に役立っています。
ココナッツはマレーシアのもう一つの好きな食材です。 これはマレーシアの熱帯気候でココナッツの木が繁盛するのに驚くべきことではありません。 ココナッツミルク、またはサンタンは、カレーにクリーミーな豊かさを加え、地元の言葉で「レマーク」と呼ばれ、マレーシア特有の味わいを与えます。 ココナッツのすべての部分が使われています - 無駄はありません。
ジュースは酔っていて、古いココナッツの肉は、伝統的なマレーのケーキで食べられます。
影響
マレー料理には地域差があります。 マレーシアの北部では、タイ人の南部移住とそれに続く地元民との結婚のために、タイの味を食べ物に取り入れました。
かつてはスマトラ島のミナンカバウスが支配していたネグリム・シェンビランは、ココナツミルクや西スマトラで一般的に生産されている牛肉、牛肉、栽培野菜、辛い鳥の目の唐辛子などの豊富な食材を特色にしています。
英国の植民地主義者がマレーシアのゴムの土地で働くために持ち込んだ南インドの労働者たちも、オイルの香辛料を揚げることによって余分な風味を得るなどの材料や調理技術の形で影響を与えてきました。
インドの南部のオクラや紫ナス、ブラウンマスタード、フェヌグリーク、カレー葉などの成分は、今日のマレー料理でよく使用されています。
周辺地域からの影響が非常に多いため、マレー料理は興味深く多様な冒険になり、家族や友人と一緒に味わえ、楽しむことができます。