カンボジアの料理は東南アジアの隣人と似ていて独特です
まず、混乱の原因となることが多い用語を2つ明確にしましょう。 なぜ「カンボジア料理」とか「クメール料理」と言う人がいますか？ 彼らは違いますか？
いいえ、「カンボジア料理」と「クメール料理」は同じものです。 カンボジアがカンプチア王国（英語の正式名称はカンボジア王国）になる前は、国と世界にアンコールワットを与えた偉大なクメール帝国が前にあった。
英語の話者がカンボジアを国家と呼びますが、地元の人々はそれをカンプチェアと呼んでいます。 「クメール」とは、民族や文化を指します。 しかし、現代では、クメール語は一般的に人、母国語、文化、そして料理を記述するために使われます。
利便性と統一のために、「カンボジア料理」、「カンボジア料理」、「カンボジア料理」という用語を使用しましょう。
カンボジアの食べ物は、強く活気のある味の魅力的な組み合わせです。 カンボジア人は、すべての食事に塩味、酸味、甘味、苦味が少しあることを確認したい。
影響
カンボジア料理は中国やインドの偉大な文明から引き出され、スペインやポルトガルとの貿易、また近隣のベトナムやタイとの関係に影響を受けています。 マレーシア料理、ベトナム料理、フィリピン料理のように、中国の影響はカンボジアの食べ物には米ヌードルの皿が増えていることが明らかです。
西洋がカレーとして知っているインディアンソースに似たスパイシーなソースで作られた様々なカンボジアのかり料理があります。 カンボジアのカリはインドの多くのスパイスを使用していますが、 レモングラス 、ニンニク、カンフルライムの葉、シャロット、ガランガルなどの地元産（非インド料理）の食材も含まれています。
タイの料理と同じように、ヨーグルトではなくココナツミルクがカンボジアのかり料理に使われています。
カンボジアとベトナムはかつてフランスのインドシナの一部でした。 フランスのインドシナが解散し、カンボジアとベトナムの両方が独立を得たとき、カンボジアはその領土の多くをベトナムに奪われ、カンボジアとベトナムの侵略がカンボジアと戦争につながった。 その関係は、それが当事者と同じように、ベトナムの文化をカンボジアにもたらし、それとともに、ベトナムの伝統料理の一部をもたらした。
フランスの植民地化はバゲット 、チョコレート、コーヒー、バター、 パテ 、ジャガイモなどを紹介した。
人気のあるカンボジア料理
ライスペーパーで作った春巻きはカンボジアで人気の軽食で、通常、ニンジン、レタスの葉、豆腐、ミントの葉、アジアのバジル、コリアンダー、春のタマネギやスカリーなどのあらゆる種類のハーブを含む新鮮な野菜で詰め込まれています。
タイとラオスのように、発酵させた魚のペースト、または地元の言葉のプラクは、人気のある成分であり、カンボジアの料理に独特の風味を加えています。 カンボジアでは、メコン川、トンレサップ湖、タイ湾など豊富な水路と海洋のネットワークを持つ淡水と塩水の両方が豊富です。 ラオスのように、魚がカンボジア人にとって主要なタンパク質源を形成するのは当然のことです。
ライスはカンボジアの定食であり、東南アジアのすべての料理と同様、カンボジアの食事は他の人と分かち合うのが一番です。