私たちは本当に失効したミルクを飲むことを主張していないか、あまりにも遠いミルクを使用していますが、ミルクミルクはあなたのパンとビスケットのレシピに風味を加えることができます。 あなたがそれを使用するかどうかは、完全にあなた次第ですが、決定する前に、この論争の多いキッチン問題の両面を見てみましょう。
牛乳は焼くのが安全ですか？
ミルクを使ったベーキングに関するオンライン調査では、多くの混合情報が出てくる。
いくつかの人は、生乳を熟成したものだけで焼くと言う人もいれば、低温殺菌されたミルクで焼く方が安全だと主張する人もいます。
145°Fの温度では、ミルクに見られる細菌を殺します。 内部パンのベーキング温度がそれをはるかに超えているため、多くの人々がパン作りのためにミルクを使用しています。
わずかに悪化したミルクとあまりにも遠すぎるミルクには違いがあることを忘れないでください。 あなたのミルクを素早くチェックすると、多くのパン屋が好んで使用する酸っぱい臭いが現れます。 もしあなたのミルクが厚くなったり、チョーニーになったりするのであれば、それを排水管の中に捨てるのが一番です。
ミルクを使用する場合は、独自の裁量で使用してください。 私たちの多くは、生や低温殺菌したミルクを何十年も使っており、悪影響を感じていませんでした。 腐敗したミルクを使用するという考えによって、他のものは完全にオフになっています。 それを焼くかどうかの究極の決定は、あなた次第であり、あなたが使い慣れていることです。
牛乳はパンに何を加えるのですか？
牛乳自体はパンに珍しい素晴らしいテクスチャーと風味を与えます。 多くのパン屋は、パンを焼くために腐敗するためにカウンターにミルクを置くことさえします。 これはパンミルクと呼ばれています。
腐敗したミルクはパンベーキングレシピのために必要とされる通常のミルクの代わりに使用されます 。
それは、パンやビスケットのレシピに使用することができます。そして、それが室温に達してから生地に混ぜる前に、それはさらによくなります。
腐敗ミルク対サワーミルク
この会話は、「酸味がなくなった（または腐った）」と「酸っぱい」ミルクとの違いがあるため、もう少し説明する必要があります。
あなたの冷蔵庫に入っていて、ちょうど悪くなってきた生乳または低温殺菌されたミルクは、私たちがミルクミルクまたはバジルミルクと呼ぶものです。 これは、パンで賞味期限切れのミルクを使用することの安全性を議論する際に参照しているミルクです。
一方、「サワーミルク」とは意図的に添加物を搾ってしまったミルクです。 これはしばしばレモンジュースや酢を加えて行われ、バターミルクの代わりに人気があります。 これらのタイプのミルクは、通常のミルクまたはスポイルミルクより高い酸度を持ち、レシピの他の成分のバランスをとるために使用されます。
食材に酸味のあるミルクが含まれていると、レシピをよく読んでください。 典型的には、余分な成分で味付けしたミルクを指すとき、「バターミルクまたはサワーミルク」と言うでしょう。