このチョコレートのババのレシピは、スチールのトッピングを特徴とし、ローフパンで焼く。
ポーランド人が東ヨーロッパやアシュケナージ系ユダヤ人の隣人からこのレシピを割当てたのか、それとも逆ののかは不明です。
ほとんどのレシピと同様に、何年もかけて変更が加えられました。 ポーランド人が使っているかわいそうな鍋で焼くのではなく、大部分のユダヤ人はパンを掛けてパンを焼き、しばしばストーゼルトッピングを加えます。
それは、チョコレート、 シナモン 、 チーズ 、アーモンドの品種で最も一般的に作られたおいしい、豊かなバージョンであり、ほとんどのポーランドのバブカを味と豊かさで上回っています。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 1/2カップミルク
- 3/4カップの砂糖
- 1パッケージ酵母（活性乾燥）
- 小麦粉3カップ（万能）
- 1ピンチ塩
- 8オンス/ 2バター（冷たい、砕いたもの）
- 3つの大きな卵（分離）
- 塗りつぶしの場合：
- 1缶/ 12オンスのチョコレートの詰め物（霜付けしない）
- Streusel Toppingの場合：
- 小麦粉大さじ3（万能）
- 砂糖大さじ4
- バター大さじ2（風邪）
それを作る方法
生地を作る
- 牛乳を縮め 、110度に冷やしましょう。 砂糖と酵母を大さじ1杯入れて混ぜる。 泡立つまで7分間放置する。
- 一方、金属製の刃が付いたフードプロセッサ（またはペストリーミキサーを使用して手で）のボウルには、3杯の小麦粉、塩、3杯の砂糖を混ぜます（残りの砂糖は充填に使用されます）。混合するためにパルスする。 パイ生地のようにバターのパルス。
- 卵黄と酵母の混合物を加え、生地のボールが形成されるまで脈打つ。 きれいなボウルに入れ、プラスチックラップで覆い、数時間または一晩冷蔵庫に入れます。
Streusel Toppingを作る
- 小さなボウルに、スチューデルのトッピングを準備する 小麦粉大さじ3と砂糖大さじ4を混ぜ合わせる。 パイ生地の場合と同様にバター2杯分を切る。
- 生地をロールアウトして、バカを組み立てている間に予約してください。
ババカの組み立てと焼成
- 2つの（8 1 / 2x4 1/2-inch） ローフパンに給脂し 、脇に置いてください。 柔らかい峰が形成されるまで、卵白を刈り取ってください 。 生地の指示のステップ2で使用されていない残りの砂糖を加え、堅いピークが形成されるまで泡立てる。 ご予約ください。
- 生地を半分に分け（冷やさない半分を冷やす）、軽く磨いた表面または羊皮紙の上に、それぞれの半分を12x18インチの長方形に丸める。
- チョコレートの充填の半分、そして殴られた卵白の半分の生地を広げます。 生地の両面を折り重ね、ゼリーロールのようにロールアップします。 準備した鍋に入れる。 streuselトッピングの半分を振りかける。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、鍋の縁の上まで上昇させてください。 残りの生地で繰り返します。
- ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに加熱します。約40分間またはインスタントリード温度計が 190°Fになるまで、バカを焼く。パンを5分間冷やしてから、ラックに慎重に入れて完全に冷却する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 331 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 84 mg |
| ナトリウム | 205 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 5g |