ユダヤ人のニッシュ（kuh-NISH）は肉 、ジャガイモ、 カシャ 、サワークラウト、タマネギまたはチーズ（そして最近はほうれん草などの成分）を焼いたり揚げたりした一品のパイです。
英国のペストリー、メキシコのエマパンダ 、ロシアのピロジキ 、イタリアのcalzoneに似ています。
この充填のレシピは、カリフォルニア州サンタアナにあるBenjie's DeliのLloyd Weinsteinによって提供されました。焼き菓子は、ベーキングシートで個々に急速凍結され、必要に応じて保管のため冷凍庫に移されます。 ベーキングの前にニースを凍結させたい場合、このレシピのインスタントポテトは、解凍時に解凍されたときに解凍する際に充填物を安定させるのに役立ち、解凍によって生じる余分な水分を吸収します。
この生地のクリームチーズとバターは、フレークなペストリーを作ります。 コーシャー調理では、これは乳製品の食事とみなされ、生地は肉で満たされるべきではありません。
あなたが必要とするもの
- ニシン生地の場合：
- 8オンスのバター（無塩、軟化）
- 8オンスのクリームチーズ（軟化）
- 1/2カップサワークリーム
- 3 1/2カップ
- 小麦粉 （万能）
- 塩小さじ1
- ポテト充填用：
- 6個の大きなジャガイモ（皮をむいて、塊を切り、沸騰させ、冷却し、砕いて粉砕したもの）
- 1ポンドのタマネギ（チョップとソテー）
- 2つの大きな卵（殴られたもの）
- 1/4カップインスタントマッシュポテト
- 2ティースプーン塩
- 3/4ティースプーン
- アスコルビン酸 （またはビタミンC粉末、〜
- ジャガイモが暗くなるのを防ぐ ）
- 1ティースプーンのニンニクパウダー
- 1大さじホットソース（タバスコ）
- オプション：8オンスのチェダーチーズ（細かく砕いたもの）
- エッグウォッシュの場合：
- 大きな卵1個（殴られたもの）
- 1杯の水（卵で殴られ、必要に応じて黄色の食用着色料1滴）
それを作る方法
ニッシュ生地を作る：
- 金属製の刃が付いたフードプロセッサーで、バター、クリームチーズ、サワークリームを滑らかになるまで処理します。 小麦粉と塩を加えて混合してください。
- 生地をプラスチックラップの上に置きます。 手をかぶった手でボールを作り、しっかりと包みます。 少なくとも2時間または一晩冷蔵してください。
ジャガイモを作る：
- 大きなボウルに、ジャガイモ、タマネギ、卵、ジャガイモ芽、塩、アスコルビン酸、ニンニクパウダー、タバスコソース、チーズ（オプション）を一緒に混ぜる。
- 十分に混合するまで混合する。 脇に置いてください。
Knishesを組み立てる：
- オーブンを350°Fに加熱します。作業面を粉砕し、その上に生地を置きます。 プラスチックラップで覆い、15分休ませてください。
- 生地を1/4インチの厚さにロールします。 ピザカッターを使用して、生地を3インチの正方形に切ります。 卵を1杯の水と混ぜた卵1個と、必要に応じて黄色の食用着色料1滴を加えて、卵を洗ってください。 各四角に2つのクッキーサイズの詰め物を置く。 その後、エンベロープのように端を折ります。
Knakeを焼く：
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンに彫刻を置き、卵を洗うブラシ。 残りの生地と充填物を続けます。 20分、または上部と下部にニシンが黄金色になるまで焼く。
- 前菜、副菜、肉のないメインコースとして温かいサービス。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 433 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 240 mg |
| ナトリウム | 789 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 13g |