ユダヤ人の肉挽きは、伝統的に焼いているが時には揚げ物している、肉、 ジャガイモ 、 カシャ 、サワークラウト、タマネギまたはチーズ（そして最近はホウレンソウ、サツマイモおよび他の食材）で満たされた焼き餃子です。 英国のペストリー、メキシコのエマパンダ、ロシアのピロジキ、イタリアのcalzoneに似ています。 この生地のレシピはバター、クリームチーズ、サワークリームで作られており、牛肉で満たされているので、それはコーシャーとはみなされません。 詳しくはこちらをご覧ください。
充填のレシピはカリフォルニア州サンタアナにあるBenjie's DeliのLloyd Weinsteinによって提供されました。焼き菓子は個別に素早く凍結し、必要に応じて冷蔵庫の袋に移して保存することができます。
あなたが試してみたいことがあるもう一つのニッシュ生地のレシピです。
あなたが必要とするもの
- ニシン生地：
- 8オンスのバター（無塩、軟化）
- 8オンスのクリームチーズ（軟化）
- 1/2カップサワークリーム
- 3 1/2カップの小麦粉（万能）
- 塩小さじ1
- 肉の充填：
- 大根1個（チョップ）
- 1/8カップ植物油
- 1 1/2ポンドの牛肉（80％ - 豆）
- 5オンスのペストラミー（チョップ）
- 2つの大きな卵
- 白胡椒1/4小さじ
- 塩小さじ1
- 3/4ティースプーンのニンニクパウダー
- エッグウォッシュ：
- 大きな卵1個（殴られたもの）
- 水1杯（卵と噛んだもの）
それを作る方法
- 金属製の刃が付いたフードプロセッサーにニッシュ生地を準備します。 滑らかになるまで、バター、クリームチーズ、サワークリームを加工する。 小麦粉と塩を加えて混合してください。 生地をプラスチックラップの上に置きます。 手をかぶった手でボールを作り、しっかりと包みます。 少なくとも2時間または一晩冷蔵してください。
- 植物油のタマネギを半透明になるまでソテーして、肉の詰め物を準備する 。 粉砕した牛肉と茶色を加えます。 ペストラミを加えてよく混ぜる。 暑さから削除。 小さな穴の設定で、肉をグラインダーに通してください。
- 肉を大きなボウルに移す。 室温に冷やす。 卵と調味料を加えてよく混ぜる。
- 作業面を粉砕し、その上に生地を置きます。 プラスチックラップで覆い、15分休みます。
- オーブンオーブンで350度まで。 生地を1/4インチの厚さにロールする。 ピザカッターを使用して、生地を3インチの正方形に切ります。 卵を1杯の水と混ぜた卵1個で卵を洗ってください。 各四角に2つのクッキーサイズの詰め物を置く。 その後、エンベロープのように端を折ります。
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンに彫刻を置き、卵を洗ってブラシをかける。 残りの生地と充填物を続けます。 20分、または上部と下部にニシンが黄金色になるまで焼く。 前菜、副菜、メインコースとして暖かいサービス。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 497 |
| 総脂質 | 39g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 282 mg |
| ナトリウム | 302 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 27g |