管状根菜
カリブ海では、管状の野菜は地上の食糧と呼ばれています。 彼らは野菜自体が成長の間に地面に閉じ込められて収穫されるので、土壌から掘り出されるので、そう呼ばれます。 フレッシュグラウンドプロビジョナルには、常に柔らかい土壌があります。
サツマイモ（アメリカのヤマイモ）、 キャッサバ（ユッカ） 、エドゥー、タニア、ヤマイモは根菜です。 根茎やパン粉は地上では栽培されていませんが、根茎とも言われています。
地上条項の使用
地面の準備は、さまざまな準備の中で毎日食べられます。 ほとんどの場合、地面には、茹で、スライスし、炒めた肉または煮込んだ肉、揚げた魚または魚を醤油または炒めた塩魚で調理します。 このように提供された場合、地面規定は、食事の主な炭水化物として、または副食として提供される。
グラウンド条項は、アフリカの影響に一部起因して、カリブ海の料理と長い間関係してきました。 Foo-foo （茹でたての土壌をボールにしてスープやシチューで食べる）、 MettageeやOil Down （ココナッツミルクで調理した地面食）、 Conkies （カボチャとサツマイモプリング ）などの料理は、アフリカへの起源を追うことができるカリブ海諸国。
沸騰とフライ
「ボイルアンドフライ」は、特にカリブ海のインド共同体による地上食の一般的な調理方法を指す言葉です。
地上の食糧は皮をむいて塩水で茹で、よく水気を抜いて大きなものに切り、次にタマネギ、トマト、新鮮なハーブをたくさん炒める。 このようにして調理すると、地面規定は食事として単独で提供され、朝食、昼食または夕食に食べられます。 「沸騰とフライ」には、焼いた肉やソテーした塩魚を添えることもできます。
カリブ海で地上の食糧を調理するもう一つの単純で真っ直ぐな方法は、単にそのまま焼くだけで、バターで食べることです。 焼き芋を考えてみてください。