野生キノコの種類

本当に野生のキノコが飼い捨てられます。 つまり、誰かが森や牧草地を歩き、狩り食用真菌類を探しています。 Shitakes、criminis、カキ？ 野生ではない。 彼らは通常栽培されています。 栽培されたキノコには何も問題はありませんが、野生キノコにはより多くの種類のフレーバーがあります。たとえば、すべての辛口が同じように味わうわけではありません。 これらの本当に野生のキノコの品種を探してください。

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  ブラック・トランペット

  黒いトランペットは暗い茶色、灰色の色の一種も始まります。 しかし、いったん選んだら、彼らはかなり早く彼らの名の上にある色を変えます（ここの話を見てください）。 すべての野生のキノコと同様に、黒のトランペットは食べる前に完全に調理する必要があります。

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  シャントレール

  Chanterellesは、Morelsと並んで、市場で最も一般的に見つかった野生のキノコと米国のメニューです。 彼らは森の味と一緒にわずかにスパイシーなエッジを持っており、調理したときにほとんどのキノコよりもしっかりしたテクスチャを保持します。

  北米では季節によって多くのものが見つけられます。 飼育は春の早い時期に暖かい季節に始まり、夏と秋にかけて北へ移動し、ほとんどの地域でピークに達した後、再び暖かい地域から早い冬にかけて利用できるようになります。

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  ヘッジホッグ

  ヘッジホッグのキノコは、若い頃と同じように甘い、ナツメ風味があります。 古い試料は、明らかに苦く、不快なメタリックな味をしています。 私は彼らが最高の熱で油やバターを素早く炒めるのが好きです。 塩と細かいパセリの散らかしは、おいしいスナックや前菜を作るか、またはそれらを上のフラットブレッドやピザに使用します。

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  ライオンズマネキノコ

  ほとんどの野生キノコと同様に、ライオンズ・マネーは夏の終わりには秋に見つけられ、米国とカナダの大半で倒れます。 大きくて白くてシャギーな表情をしているライオンは、きのこの味わいが繊細で、調理すると多くの量を失います 。 彼らは非常に高い熱で素早く調理されます。

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  ロブスターキノコ

  ロブスターキノコはその鮮やかな赤色の名前が付けられています。なぜなら、彼らは甲殻類のような味がするからではありません。

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  マイタケキノコ

  「森の鶏」とも呼ばれるこのフライキノコは、すばらしい味と繊細な食感で素早く調理します。 私が手にマイタケを持てるのに十分な運命があるとき、私はナイフを横に置き、それを（それはバターがたっぷり入っていて、最後に塩を振りかける）パンを切り裂いてそれを作る。

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  モレルズ

  昆虫と共に、より多くのキノコが最も広く入手可能な真のキノコです。 スポンジ状のコーンのような形をしているので、象牙から濃い黒まで色合いが増えています。 彼らは軽い森の味と素晴らしい堅いスポンジの質感を持っています。

  モレルは水への暴露や他のキノコよりも良いすすぎを処理することができます。 彼らのコーンの形状とスポンジセルの外装はしばしば余分なクリーニングを必要とするため、良いことです。 すぐにすすいでください！ - 特に汚れた試料がある場合は水に浸してください。

  また、ほとんどのキノコとは対照的に、morelsは秋ではなく、珍味です。 正確な季節は気候によって異なりますが、より多くの餌付けは春に始まります。 詳細はこちらをご覧ください。

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  トランペットキノコ

  トランペットの王たちは素敵なものです。最後には少しの塩を振りかけるだけで、バターで炒めてスライスして焼き上げます。 彼らのマイルドな風味としっかりした質感とタルト、スープ、その他の場所に適したボタンや他の栽培キノコが求められています。