おいしいメインコース、甘いデザート、および喉の渇きを抑える飲み物からココナッツミルクを使用するカリブのレシピがたくさんあります。 あなたがココナッツから得るココナッツミルクの量は、そのサイズと熟度によって決まります。 食料品店からココナッツを選ぶときは、その大きさが重いものを探し、その中で水がスロッシングするのを聞くことができます。 これはCarmen Valldejuliの本Cocina Criollaから学んだ方法です
ココナッツの収量
一般的に言えば、大きな熟したココナッツは約1ポンドのココナッツ肉を産み、ココナッツ肉を約5カップ分ずつ生産し、ココナッツミルクを約1/2コップにする。
無希釈ミルクの抽出方法
- あなたのレシピを見直し、そのレシピに必要なココナッツの数を開けてください。 大型の熟したココナッツが約1/2カップの牛乳を産むことを忘れないでください。
- 白身肉を殻から分離する。 その中に水が入った熟したココナッツは、柔らかく、ほとんどゼリー状の肉を産み、スプーンで簡単に取り除くことができます。 ナイフを使用する人もいますが、経験がない限り、ナイフはおすすめしません。 肉についている茶色の肌をこすります。 古いココナッツはより乾燥しており、扱いにくいです。
- ココナッツの肉を洗い流して排水する。 グライダーブレードが取り付けられたボックスグラーターまたはフードプロセッサーを使用して光を照射します。
- 切り刻まれたまたは加工された肉をモスリン布またはチーズクロスで包んでください。 ボウルでミルクを絞る。
- ささやかな肉を用意しておきましょう。 抽出したミルクをふるいに通します。 これは希釈されていないココナッツミルクです。
- あなたが持っている希釈されていない牛乳の量を測定し、あなたのレシピにどれくらいの量が必要かを把握してください。 あなたはお湯でこの違いを補う必要があります。
- 予約されたココナッツの肉にお湯を入れてください。 あなたが好きなら、それを1分間浸すことができます。
- 熱い、濡れた、すりおろした肉をモスリン布またはチーズクロスに入れる。 ボウルでミルクを絞る。 使用済みのココナツの肉を捨てないでください。 あなたは下に提供される甘くされたココナッツフレークレシピを作るためにそれを使用することができます。
- 抽出したミルクをふるいにかけ、原液に加える。 あなたはあなたのレシピで使うココナッツミルクを希釈しました。
ココナッツミルクを冷蔵庫に数日間保管することができます。
甘くしたココナッツフレーク
あなたは2つの食材が必要です：5カップのココナッツの肉と2 1/4の白い砂糖。 両方の材料をポットに入れ、5分間中程度の高熱で急速に調理し、熱を培地に変えて、さらに10分間またはココナッツフレークが茶色で甘くなるまで調理します。 フレークを燃やさないように注意してください。
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