甘く風味豊かなタジンは、モロッコでは非常に人気があります。 このモロッコのレシピでは、トマト、チキン、レーズンで鶏肉を煮込んだり、ジンジャー、シナモン、サフラン、ラス・エル・ハノウトのスパイスのある香りのソースに仕上げています。
あなたが必要とするもの
- 1つの鶏肉、肌を取り除いて小片に切断
- タマネギ1個
- スライス1玉ねぎ
- ニンニク3クローブ、細かく切ったもの
- オリーブオイル大さじ2
- バター2大さじ
- 1 1/2ティースプーンの塩、または味に
- ラス・エル・ハヌート 1 1/2ティースプーン
- 1杯のウコン
- ティースプーン1/4小さじ
- カシューナッツペッパー1/4小さじ、または味
- 1/4ティースプーンのサフラン糸が砕かれた
- シナモンスティック1個
- 3つのトマト、皮をむくと切り刻まれた
- チョップトウガラシ大さじ2
- パセリの大さじ2杯
- ハチミツ2〜3杯
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン（オプション）
- ゴールデンレーズン1/3カップ（50g）
- 15オンス。 （425g）調理済みまたは缶詰のチキン
それを作る方法
- 重い底の鍋で、鶏肉、タマネギ、ニンニク、オイル、バター、スパイスを混ぜる。 覆って、15〜20分間、しばしばかき混ぜながら中程度の熱で調理する。
- トマト、パセリ、およびシーラントを加えなさい。 カバーをして中火で調理を続け、時には20分間攪拌します。 豊かなソースが形成されるはずです。 鶏肉が鍋の底にくっつくのを防ぐため、必要に応じて熱を調整します。
- レーズン、ヒヨコマメ、ハチミツ（使用している場合は粉砕したシナモン）を鍋に加え、チキンガを覆うのに十分な水を加えます。
- 別の10〜15分、またはソースがかなり厚く、チキンが非常に柔らかくなるまで、調理を続けます。
- サービングしているプラッターに移動し、必要に応じて新しく切り刻んだコリアンダーを振りかける。
- この料理を事前に調理する場合、ヒヨコとレーズンは液体を吸収し続けることに注意してください。
- 再加熱するときは、ソースを薄くするために少量の水を加えて元の粘稠度に戻す必要があります。
タジン調製のヒント
調理時間は、従来の調理器具を使用するための時間である。 粘土またはセラミックのタジンで料理を準備する場合は、調理時間を倍にしてください。
このディッシュは、中低〜中熱でディフューザー上に置かれたタジンを使用して説明したように調製することができる。 食材を沸騰させるための追加時間と、各ステップでさらに10〜15分の調理時間を必要とします。
その他のヒント
あなたが好きなら、乾燥したアプリコットを乾物の代わりにすることができます。 彼らが半分に挟むのに十分な柔らかさがない場合は、レシピを続行する前に、柔らかくて水分がなくなるまで沸騰させてください。
あなたはフォークで食べることができますが、ほとんどのタジンは伝統的に手で食べられています。 痂皮のパンはこの目的には完璧です。 モロッコでは、高密度で噛んだkhobzは、すべてを浸して掬うための選択肢のパンです。 伝統的ではありませんが、 クスコまたはコメにタジンを提供することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 684 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 131 mg |
| ナトリウム | 808 mg |
| 炭水化物 | 52g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 51g |