Ghoriba （またはghriba ）とは、通常、生地を丸めてボールにすることで形成されるさまざまなモロッコのクッキーを指します。 いくつかはマカロンのように噛んでいますが、他のものは風味が短くなっています。
クッキー生地は、異なる方法で取り扱われる。 場合によっては、ベーキングの前にボールをわずかに平らにしたり、ボールをそのまま残したり、特別に成形されたゴリバベーキングパンに押し付けたりして、平らな底のクッキーではなく凹みを作ります。
ゴリバスは、しばしば表面に特徴的な亀裂を生み出します。 クラックされたトップは、時にはバールラと呼ばれ、いくつかの料理人やクッキーの愛好家によって非常に望ましいと考えられています。 いくつかのレシピは、生地のボールに亀裂が生じるまでクッキーを一番上の加熱要素またはブロイラーの下に置いてから、クッキーを予熱オーブンの通常の位置に移動させて、加熱要素。
以下は、サイトに掲載されているゴリバのレシピをまとめたものです。
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ゴリバ・バラ、トースト・セサミ、アーモンドGhoriba Bahla - モロッコのショートブレッド。 クリスティン・ベンラフキ トーストされたゴマの入ったこれらのモロッコショートブレッドクッキーは、望ましくは割れた表面を作ります。 彼らは家族が好きで、作るのがとても簡単です。 確実な結果を得るためには、真っ白でないゴールデンセサミを使用してください。
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ココナッツのゴリバクリスティン・ベンラフキ ココナッツのGhoribasは、クリスプな地殻を持つ美味しいモロッコのマカロンです。 この伝統的なレシピは、ココナッツの風味と質感を完璧に補完するセモリナを使用しています。
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ゴルバとウォルナットクリスティン・ベンラフキ これらのクッキーの質感は、マカロンと似ていて、クリスピーな地殻と噛み応えのある内装です。 クルミの風味が豊富で、調理して保管するのが簡単です。
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アロマのゴリバクリスティン・ベンラフキ このレシピは、古典的なモロッコのアーモンド・ゴリバまたは噛んだマカロン様のクッキー用です。 この手順では、ブランチ詰めのアーモンドをミートグラインダーに通して、湿ったアーモンドペーストを得ることが求められています。 粉砕機を持っていない場合は、できるだけ細かくフードプロセッサーでアーモンドを処理してください。
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セモリーナ・ゴリバスクリスティン・ベンラフキ 細かいセモリナは、伝統的なモロッコのクッキーに伝統的なテクスチャを提供します。 オレンジの花の水とバニラ（またはレモンの香り）が香りを与えます。
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ダークココアのチュイチョコレートゴリバス
クリスティン・ベンラフキ クリスピーな地殻と噛み応えのある内装の深いチョコレート砂糖クッキー。 砂糖ガーニッシュは、風味豊かなカカオ風味に質感と甘味を加えます。
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ダブルチョコレートゴリバスクリスティン・ベンラフキ ダークココアパウダーとダークチョコレートを混ぜたカリカリ、ショートブレッドのような質感。 午後のスナックには、ティータイムのスプレッドを小さくするか、スプレッドを大きくします。
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ゴリバと蜂蜜クリスティン・ベンラフキ これらのシンプルなティータイムのおやつは、蜂蜜とレモンの風味が味付けされています。 彼らは、予期しない会社や放課後の軽食に短時間で簡単に気を付けることができます。
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シナモンゴリバスクリスティン・ベンラフキ 生地に冷たい時間がないので、これらの簡単なシナモンクッキーをスナップして準備することができます。 チークのクッキーのためにかろうじて着色するか、またはクリスピーな口当たりの良い質感のために黄金色になるまで、それらを焼く。
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スライスアーモンドを含むGhoribas
クリスティン・ベンラフキ 伝統的なモロッコのアーモンド・ゴリバのこのバリエーションはスライスアーモンドガーニッシュとシンプルなシロップグレーズを特徴としています。
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蒸発したミルクを伴うホルバス（LaitConcentré）クリスティン・ベンラフキ レモンの風味とバニラで風味の付いたソフトテクスチャ付きのクッキー。 これらをすばやく泡立てることができますが、より豊かな風味と柔らかい質感を得るために一晩中休むことができれば最高です。