モロッコでは、イワシは長い海岸線に沿って豊富に見つかることができ、これらの風味のある小さな魚は非常に手頃な価格です。 海の近くの地域に住む家族にとって、イワシは定番品であり、週ごとの定番品ではありません。
フレーバーと価格を別にして、魚市場でイワシを選ぶもう一つの理由があります。 ビタミンBとオメガ3脂肪酸だけでなく、カルシウムやビタミンDも豊富で、美味しい、謙虚なイワシはスーパーフードとみなされ、
モロッコで人気のあるイワシのトリートメントの中には、味付け調味料や少しの準備作業が含まれていますが、特に揚げたイワシやイワシのボールをトマトソースに入れて考えています。
ベーキングは、イワシ全体を調理する最も簡単で簡単な方法の1つです。 必要ではありませんが、岩塩のベッドでこれを行うと、パンに付着することがなくなり、余分な風味が残ります。 調味料は必要ありませんが、私はコショウとオリーブオイルの添加は、この魚の自然な良い風味を高めることがわかります。 レモンスライスは調理中にイワシの上に置くことができ、レモンのくさびとクミンはテーブルで調味料として提供されます。
焼きイワシ全体を象徴的に扱うときは1人につき約1ポンド（250g）のイワシを入れる。 魚は調理する前に砕いて脱スケールし、レシピに進んでください。
あなたが必要とするもの
- 1kg（または2ポンド）の新鮮なイワシ全体
- オリーブオイル大さじ1
- 1/4カップの粗い海塩（または岩塩、必要に応じて多かれ少なかれ）
- 新鮮な唐辛子
- ガーニッシュ：新鮮なレモン（薄くスライスまたはウェッジにカット）
- ガーニッシュ：クミン（サービングの調味料として）
それを作る方法
- オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
- イワシを水のボウルで洗って、小さなナイフで残った鱗をこすり落とす。 イワシを排水する。
- 必要に応じて、浅いベーキングディッシュまたはリムベーキングシートをアルミホイルで並べます。 岩塩や粗い海塩を浅く振り下ろし、塩の上にイワシを並べます。
- 少しのオリーブオイルで各イワシを磨き上げます。 あなたが好きなら、新鮮なレモンのいくつかの薄いスライスでトッピング、魚の上に追加の岩塩を振りかける。
- イワシをオーブンの真ん中で10分間焼くか、または皮膚が滑り落ちて魚が柔らかくなるまでちょうど焼く。 より暗い着色のために、オーブンの上部で焼く。
- イワシをレモンウェッジで盛り付けたサービングの盛り合わせに移す。 クミンは調味料としてテーブルに提供されるかもしれません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 591 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 223 mg |
| ナトリウム | 7,291 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 71g |