「ショウガバグ」とは、フルーツジュースや甘味を加えたハーブティーを軽く発酵させた自然な泡立つ飲料に変えるスターター文化です。 1つを作るために必要なのは、 新鮮なショウガ 、ろ過済みまたは非塩素化水、および砂糖だけです。
食材に砂糖を含めることに驚かないでください。 砂糖は、あなたが自然に炭酸化したソーダを作るために必要な有益なプロバイオティクス細菌のための食糧です。
あなたがソーダを発酵させる時間が長くなればなるほど、最終的な飲み物には砂糖が少なくなります。あなたはプロバイオティックを糖分にどれだけ長く働かせるかによって、どれくらい甘いかを決めます。 しかし彼らは彼らのことをするために砂糖が必要です。
ろ過されたまたは非塩素化された水（ほとんどの市町村の水道水は塩素化されています）を使用する理由は、塩素があなたが奨励しようとしている有益な細菌を殺すことができるということです。
ジンジャーバグを作る
- 1カップのろ過済みまたは非塩素化水
- 新鮮なジンジャーを細かく細かく刻んだ大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
有機的に生長した生姜を使用し、それを剥がさないと、より激しい発酵が早く始まります。 慣習的に栽培された生姜があなたが見つけることができるならば、それを最初に剥がしてください。
ガラス瓶の中で成分を合わせ、砂糖を溶かすためにかき混ぜる。 瓶の上をチーズクロスまたは皿タバコで覆う。 室温で放置する。
毎日3日間追加：
- 1杯の小さじ1杯または細かく刻んだ新鮮な生姜
- 1杯の砂糖
砂糖を溶かすために毎回激しく攪拌する。
3日後に液体の表面に気泡が見えるようになります。 ジャーの蓋をねじ込み、ジンジャーバグを冷蔵庫に移す。 冷蔵庫の涼しい温度は発酵を遅くしますが、それを引き起こしている有益な細菌を殺しません。
あなたのバグを続ける
ジンジャーバグが始まったら、冷蔵庫に保存しておきます。時折、お茶と砂糖の砂糖をそれぞれ摂取することで無期限に食べることができます。
あなたのジンジャーバグを使用する方法
- 1/4カップアクティブジンジャーバグ
- 1クオートのフルーツジュースまたは軽く甘くした、室温のハーブティー
ジンジャーバグをクォートジャーにひずませます。 ジュースや軽く甘い茶を加えて激しく攪拌する。 瓶をきれいな布やタオルで覆い、室温で3日間放置する。 混合物を少なくとも2回、激しく撹拌する（より頻繁になる方がよい）。 この間に追加成分を加えないでください。
3日が終わる頃には、液体の表面に気泡が見えるようになるはずです。 一口を味わう。 それがあなたのために甘すぎる場合は、混合物をもう一日か二日間発酵させておきます。
あなたは甘さの程度に満足しているときは、太いフリップトップのガラス瓶（ビールやソーダのような泡立つ飲み物を含むもの）にソーダを移してください。 または、この目的のためにプラスチックソーダボトルの用途を変えてください。
キャップを固定します。 最初の発酵の間に液体を空気にさらしてガスを逃がさせたいと思っていましたが、今度はそれらのガスが蓄積して、あなたが沸騰している泡立ちを作りたいと思っています。
新しく瓶詰めしたソーダを室温で24時間放置した後、冷蔵庫に移してから冷やしてからお召し上がりください。
ノート：
フルーツジュースではなくハーブティーを使用している場合は、砂糖などのカロリー甘味料を加えることが重要です。 砂糖はプロバイオティック細菌のためのものであり、あなたのものではないことを忘れないでください！
瓶詰めされてキャップされたら、自然に発酵したソーダを注意してください。 24時間以上放置した場合、または室温が非常に高温であるかジンジャーバグが超過した場合、閉じ込められたガスから過剰な圧力が蓄積する可能性があります。 それは乱雑な爆発を引き起こす可能性があります！ 十分に泡立つとすぐに冷蔵庫の涼しい温度にソーダを移動します。