このようなチキンのタジンは、モロッコのカジュアルなレストランでの一般的な運賃であり、自宅で簡単に再現することができます。 彼らは完成した料理に土のエッセンスを与える粘土タジンで調製すると、余分においしいです。 フリー・レンジ・ニワトリ（モロッコのdjaj beldi ）は、工場で飼育された雌鶏よりも高く評価されていますが、料理をするのに時間がかかるので先を計画しています。
よく味付けしましたが、この特定のタジンはスパイシーではありません。 あなたは香辛料の量を増やすことができますし、鮮やかなプレゼンテーションのためには唐辛子を1つまたは2つ追加しますが、自由範囲の鳥の珍味を隠すことはできません。 タマネギは、料理の際にカラメル化し、微妙な甘さが加わります。 少し保存されたレモンとオリーブはオプションです。
平均的なモロッコのように、スプーンの測定をスキップして、調理する前に鶏の上にスパイスのおおよその量を振りかけるようにしてみてください。 正確な測定はこの料理にとって重要ではありません。 あなたが好きなら肌を取り除きますが、私はタガネで自由範囲の家禽を調理するときはそのままにしておきます。
料理時間は自由範囲の鶏のためです。 定期的なチキンを使用する場合は、この時間を1時間短縮してください。
あなたが必要とするもの
- 1鶏肉（四分の一に切る）
- 2つの大きなタマネギ（スライス）
- 3つのクローブニンニク（プレスまたは細断）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- ティースプーン1杯
- 1ティースプーンのジンジャー
- ティースプーン1/2の小さじ
- ティースプーンの1/2
- ターメリック
- オプション：1/2ティースプーン
- ラスエルハヌート
- オプション：サフラン糸のピンチ
- 1/4〜1/3カップのオリーブオイル
- 1/2カップの水
- オプション：1/2の保存されたレモン（スライスまたは四角にカット）
- オプション：オリーブの一握り
- ガーニッシュ：パセリまたはシーラント
それを作る方法
この料理は、粘土やセラミックのタジンで最もよく調製されます。 代わりにオランダのオーブンやフライパンの深いフライパンを使用しますが、フレーバーにはいくつかの妥協点があります。
1.タマネギの底にタマネギスライスの半分とニンニクを入れます。 タマネギの上に、鶏肉を、皮膚側を上にして配置します。
2.あなたの指で鶏肉の上にスパイスを振りかける。 オリーブオイルを加えて、その中のいくつかが鶏の上で霧になるようにしてから、鶏の周りに水を加えます。
鶏肉の上に残りのタマネギのリングを配置します。
タジンを覆い、中低温に置く。 タジンをガス以外の熱源で調理する場合はディフューザーを使用してください。 タガネをゆっくりと沸騰させてから、煮沸を維持するのに必要な最低温度に熱を下げます。
4.非常に柔らかくなるまでチキンを煮る。通常のチキンでは2時間、フリーレンジチキンでは3時間。 あなたが簡単に骨から肉をつまむことができるかどうかを見てテストします。
5.調理の終わりに、保存されたレモンとオリーブ（使用している場合）を加え、タマネギが焦げないように十分な液体があることを確認します。 完成したタジンには比較的少量のソースがあるはずであることを心に留めて、必要に応じてもう少し水を加えてください。 ソースは主にタマネギと油からなる。
6.新鮮なパセリまたはシーラントを添えて、すべてを掬い上げるためにモロッコのパンでタジンから直接チキンを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 513 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 105 mg |
| ナトリウム | 1,011 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 36g |