ブリンティングはリンゴとメープルシロップの味をポークチョップまたはポークロインに注入します。 それはまた、水分を加えるだけでなく、柔らかくするのにも役立ちます。 カットに応じて、豚肉を塩水に 4時間から2日間のどこかに座らせる必要があるので、先に計画してください。
あなたが必要とするもの
- 7カップのお湯
- 1/2カップコーシャーソルト
- リンゴサイダー2カップ
- 1/2カップメープルシロップ
- 黒大さじ2杯
- コショウの実
- 6（1-1 / 4インチから1-1 / 2インチの厚さ）センターカットロースポークチョップまたは下記の注を参照
それを作る方法
- 塩が溶解するまでお湯と塩を一緒に混ぜる。 リンゴサイダー、メープルシロップ、コショウコーンを加えてください。 冷蔵庫で華氏45度以下に冷却してください。
- 肉から余分な脂肪を取り除く。 豚肉を大さじまたは大きな鉢に入れて塩水に浸します。 肉が重くなるように重いプレートを使用して、硬化中に肉が表面の下に留まることを確認してください。 豚肉を治して冷やす。
- チョップは塩水で4〜6時間かかります。 テンダーロイン、6-8時間; ロース、1-2日。 （ボーンインポークは、骨のためにブラインで一日かかるので、より大きな直径になります）。一日以上マリネしている場合は、毎日ブラインをかき混ぜて豚肉を時々回します。
レシピメモ
塩漬けの豚肉の風味を試験するには、肉を切って小さな片を切り、乾かしてパンフライする。 肉が十分に風味がある場合は、塩水から取り出し、室温にしてグリルする。 そうでない場合は、ブラインに入れて後でもう一度テストしてください。
あなたは、4つの豚のテンダーロイン（それぞれ1から1-1 / 4ポンド）または1つ（4から6ポンド）の骨なし豚のロースを代用することができます。
レシピソース：Bruce AidellsとDenis Kelly（Houghton Mifflin）
許可を得て転載。