風味豊かなシャトー・イ・ビネグレットと優しく爽やかで柔らかい緑色の豆は、この人気夏のサラダ（または秋）サラダで、その部分の合計以上のものになります。 それは年を取って（結局、マリネされています）、ビュッフェ式テーブルのスティントに非常によく立つので、ピクニック、ポップラック、 休日のテーブル 、または人々が予測不可能な時に食べているときはいつでも完璧です。 あなたが群衆を期待している場合は、先に進んで二倍または三倍にします。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの緑豆を切り取った
- 1
- 小さなシャウトまたはレッドオニオン
- シェリー酢1杯または赤ワイン酢
- 小さじ1/4ティースプーン
- 砂糖ひとつまみ
- 1/8ティースプーン地面
- 乾燥マスタード
- 大さじ3
- オリーブオイル
それを作る方法
- 必要に応じて緑豆を整える。 今日販売されている緑豆の多くの品種は、ブドウの端がスナップまたはカットされている必要があります。 伝統的な "ストリングビーン"品種は、ブドウの端をはがしてビーンの側面を通るストリングを引き離すのに気をつけていると、もっと美味しいものになります。 トリミング緑豆を脇に置いてください。 大きな氷の水を準備し、脇に置いてください。
- スチーマーバスケットを使用している場合は、1インチの水でぴったりフィットして沸騰させてください。 または1/2インチの水をフライパンの中で沸騰させる。 または大さじ2杯の水で電子レンジで安全な容器に豆を入れる。
- 沸騰した水やフライパンに蒸し器のバスケットで沸かした豆を水で蓋をしてお好みの柔らかさになるまで煮込みます。 またはマイクロ波を1分間隔で所望の温度に達するまで加熱する。
- あなたが好きなように豆が蒸したら 、すぐに氷水にそれらを突く。 彼らが完全に冷えるまで、豆を振ってください。 それらを完全に乾かしてください。 私はクリーンなキッチンタオルやペーパータオルでそれらを一層に置き、乾燥させるのが好きです。 乾燥した緑豆を浅い皿に入れてください。
- シャウトやタマネギ、酢、塩を小さなボウルにはがす。 砂糖、マスタード、および油をシャロット混合物に泡立ててください。 緑の豆の上に包帯を注ぎ、すべての緑豆を包帯で覆い、容器を覆い、少なくとも1時間、一晩まで冷やします。 （緑色の豆は一晩中保たれ、鮮やかな緑の色の一部が失われますが、それ以上は美味しくない場合もあります）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 169 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 104 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 6 g |