クリーミーなボストンクラムチャウダーは、観客を喜ばせる素晴らしい料理です。 選ぶバリエーションはたくさんありますが、あなたの家族は有名人のシェフEmeril Lagasseのこのレシピを愛するでしょう。
これは、デンプン商を蹴り上げるために、 ベーコン 、ニラ、タマネギ、およびジャガイモで味付けされた、心のこもったクラムチャウダーです。 それは、新鮮に砕かれたリトルネックの貝のための完璧な背景です。 あなたが以前に自宅でクラムチャウダーを作っていないなら、心配しないでください。 実行するのは簡単ですし、レシピはあなたのレシピブックにいくつかの星の力を詰め込みます。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドベーコン（ミディアムダイス）
- チョップド1カップ
- レーク （約1ポンド）
- 1カップ黄玉ねぎ（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 1人のニンジン（皮をむき、ダイスしたもの）
- 1ダッシュ塩
- ダッシュペッパー1個
- 3ベイリーフ
- 大さじ1
- 新鮮なタイム （チョップ）
- 1/2カップの粉（万能）
- 1ポンドの白いジャガイモ（皮を剥いて中程度に切ったもの）
- クラムジュース4カップ
- 2カップの重いクリーム
- 2ポンドリットルネック・クラム（シャツとチョップ）
- パセリ大さじ2（大さじ2）
それを作る方法
- 中火の重い鍋に、ベーコンを鮮明になるまで（約8分）塗ります。
- ニラ、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを混ぜる。 約2分間または野菜が萎凋し始めるまで炒める。
- 野菜を塩とコショウで味付けします。 ベイの葉とタイムを追加します。 小麦粉をかき混ぜて2分間調理する
- ジャガイモを加えなさい。 クラムジュースをかき混ぜる。 液体を沸騰させて、煮詰めにする。
- ジャガイモがフォーク・テンダーになるまで混合物を煮る（約12分）。 重いクリームを加えて、煮詰めます。
- クラムを加えて2分間煮る。 パセリを炒めます。 必要に応じて、塩とコショウで味付けしてください。
- レドルを浅い鉢に入れて奉仕する。
残りのチャウダーがある場合は、冷蔵庫の気密容器に入れて保管してください。 1日以内に食べてください。 何か調理された調理皿で、調理が非常に厳しくなるので、それを凍らせないでください。
フレッシュクラムを準備するためのヒント
新鮮な貝は本当に最高のクラムチャウダーを作る。 あなたが脅かすように見える前に、彼らと一緒に仕事をしていないなら。 しかし、それは難しいプロセスではありません。特に、 新鮮な貝を準備するためのいくつかのトリックを知っているならば。
- ブラシで各クラムシェルを擦って、砂や汚れを取り除きます。
- 彼らが塩水で数時間カバーすることで、彼らが内部にあるかもしれない砂をパーマするように強制する。
- 大まかな貝殻をもっと簡単にするには、約15分間凍らせます。 その後、それらを開こうとする前に、室温で数分間静置してください。
- クックジュース（または酒はしばしば呼ばれます）は、あなたがシャック中に救うことができます。 ボウルの上に置いて酒を掴み、チャウダーで使ってください。
もう1つの選択肢は、既にシーフードカウンターで砕いた貝を探すことです。 利便性のためにもう少しお金を払う可能性が高いですが、忙しい1週間の夜に素早く食事をする価値があります。
出典：Emeril Lagasse（William Morrow＆Co.）の「Emeril's TV Dinners」、許可を得て再版。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 797 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 132 mg |
| ナトリウム | 1,402 mg |
| 炭水化物 | 79g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 40g |