湾のホタテ貝は海のホタテ貝よりもずっと小さく、平均して1ポンドあたり約100です。 海のホタテは約3倍大きく、ポンド当たり平均約30です。 1つの明らかな利点は、短い調理時間の湾のホタテ貝が必要であることです。さらに、それらはより柔らかく、少し甘くなる傾向があります。
ホタテはほとんど準備ができません。 いくつかの小麦粉でそれらを投げ、 ニンニクを切ります。 調理時間は約3分であるため、ホタテを鍋に加えると、すべての食材と食事の準備が整います。 あまり調理されていないと、タフでゴムになる可能性があるので、あまり食べないでください。
ホタテ貝に野菜を加えたい場合は、キノコが良い選択です。 ホタテを鍋に加える前に、約2分間スライスしたキノコを約1杯焼く。 またはスモーキーな味のために、調理された砕けたベーコンまたはpancettaのいくつかの大さじでホタテを飾る。 茶色のバターはもう一つの優れた風味強化剤です。 褐色の2〜3杯のバターと炊飯ホタテの霧雨。
ニンニクとオリーブオイルを組み合わせることで、この皿のフレーバーはエビのスクランピと似ています。 彼らは炊飯のためにおいしいトッピングを作る。 エンジェルヘアパスタはもう一つの優れた選択肢です。 新鮮なチョップドパセリのガーニッシュは、料理に味と色を加えます。 あなたが好きなら、スライスしたタマネギのトップやチーズでホタテを飾ることができます。 または細かく刻んだパルメザンチーズを添えてホタテを振りかける。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの湾のホタテ
- 1/2カップ汎用粉
- 3〜4杯
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 2
- ニンニクのクローブ
- 塩とコショウの味
- レモンウェッジ
- オプションのガーニッシュ：チョップドパセリ
それを作る方法
- 冷たい水でホタテを徹底的にすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
- 小麦粉を浅い鉢に入れる。 ホタテを小麦粉の中に巻く。
- 中低温でオリーブオイルを加熱する。 油が熱くなったら、ホタテを加えて90秒間調理し、よく混ぜます。
- ニンニクを加えて混ぜ合わせます。 調理して約1/2〜2分長く回転させてください。
- 必要に応じて、ホタテをパセリで細かく刻み、レモンウェッジを添える。
- 炒めたパスタやご飯と一緒に炒めたホウレンソウやスイスのチャードでお召し上がりください。
ヒント
- 砂の塊はホタテの表面の小さな亀裂に隠れることがありますので、冷たい水の下で徹底的に洗い流してください。 ホタテはかなりの水分を放出することができるので、調理する前にペーパータオルで乾かしてください。
- ウェットパックのホタテは大丈夫ですが、 "水を加えました"と書かれたホタテを避けてください。 ドライパックのホタテは通常高品質ですが、見つけるのは難しいかもしれません。 ホタテはあまりにも濡れすぎないようにすべきである。 冷凍ホタテを避けてください。
- アスパラガス、キノコ 、茶色のバター、ベーコン、タマネギ、トマト、ニンニク、タイム、白ワイン、黒コショウ、パネタ、パルメザンチーズ、ホウレンソウ、スイスのチャード、ニンジンなどの補完的な野菜、調味料、 、セロリ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 388 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 41 mg |
| ナトリウム | 1,101 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 25g |