ドライハーブへの簡単な道
豊かな作物の風味を広げるには、乾燥ハーブが最適です。 伝統的に、ハーブは乾燥して吊るされています。 このローテクな選択肢は、きれいなハーブを茎で結束させることです（私は平らな台所紐や綿糸を使用しますが、ゴムバンドも使用します）。それらは完全に乾燥しており、しばしば数週間まで乾燥しています。
幸いなことに、多くの忍耐やハーブ乾燥スペースがない人にとって、電子レンジでハーブをすばやく簡単に乾燥させることができます。
2段階でマイクロウェーブでハーブを乾燥する
それには2つの非常に簡単なステップがあります。
- ハーブがきれいにきれいになっていることを確認してください。冷たい水でハーブを洗い、葉から汚れやほこりを取り除きます。 ハーブを水から持ち上げ、 ペーパータオルまたはきれいなキッチンタオルで徹底的に拭いてください。 ステムを取り外して捨てる。
- 清潔なハーブを電子レンジプレート上の単一の層に置き、30秒間のセッションで電子レンジに入れ、各セッションの間に葉を回転させます。 葉が完全に乾燥して脆くなるまで、通常は4〜6回（合計2〜3分間のマイクロウェーブ時間）まで繰り返します。
乾燥するハーブ
それは乾燥になると、すべてのハーブが平等に作成されているわけではありません。 繊細な葉っぱの緑は、乾燥すると風味があまりにも大きく失われます。 しかし、ハート型の木製のハーブは、脱水されるまで耐えることができ、分かち合うフレーバーがたくさんあります。 これらのハーブを乾燥させるものと考えてください。
- ローリエの葉
- オレガノ
- ローズマリー
- セージ
- タイム
パセリやバジルのような壊れやすいハーブを乾燥させてはいけません。 シェリル、ディル、シーラントロが同じボートに落ちる。 そのような柔らかい葉のハーブは、乾燥したときにぼんやりとした風味の塵に変わります。 代わりにフリーズしてみてください。詳細については、 「 バジル をフリーズする方法」 、 「Cilantroをフリーズする方法」 、 「パーズリーをフリーズする 方法」を参照してください。
ルールの例外はミントです。 乾燥したミントは、新鮮なものと同じ活気のある風味はありませんが、サラダのドレッシングやマリネは、より滑らかで、風味豊かなフレーバーがとても気に入っています。
乾燥したハーブを保管する方法
乾燥したハーブは、ネジ式ガラスジャーのような気密容器に入れて保管してください。 できるだけ全体を保管し、使用するときにそれらを崩壊させるのが好きですが、瓶に収まるように壊したい場合や、瓶にぴったり入れる必要がある場合は、大丈夫です。