年を取るためにモレールを脱水する
豊富な新鮮なキノコが恵まれている場合は、脱水することで一年中楽しむことができます。
Morelsは美しく乾燥し、その味のすべてを保持します。 お湯でよく乾燥させて再水和させると、そのテクスチャーは新鮮なモールとほとんど同じです。 乾燥したmorelキノコは、湿気にさらされていない限り、無期限に保管することができます。
Morelキノコを脱水する手順
morelsはオーブンやファンの前でも乾燥できますが、脱水機を使用すると最良の結果が得られます。
1.クリーンで浸す
- まず、morelsをきれいにしてください。 キノコを水で洗わないことについて聞いたことはすべて忘れて、これらの宝物にはすばらしく洗い流してください。 あなたはそれを簡単に掃除するためにmorelsを縦に半分にカットしたいかもしれません。
- 昆虫は、すすぎ落とした後でさえも、これらのキノコのハニカムのようなクレバスに隠れることがしばしばあります。 それらを取り除くには、約2リットルの水に塩約2リットルを溶かしてください。 少なくとも10分、30分以下の間、塩の水の中にmorelsを浸しなさい。 一晩中塩水に浸すことについては多くのアドバイスがありますが、しないでください。 Morelsは風味がなく、長時間浸漬しても風味が良くない。
- ひとたび服用したら、塩を取り除くためにすすぎ洗いをしてください。 できるだけ多くの水を取り除くためにきれいな皿のタオルで優しくキノコを絞る。
2.モールズを並べ替えるかスライスする
- morelsは全体的に乾燥することができますが、脱水装置に入るとキノコがほぼ同じサイズになり、均等に乾燥するようにします。
- 同様の大きさのモールで各脱水機トレイをロードすることで、これを行うことができます。より小さなマッシュルームのトレイは、大きなもののトレイより早く脱水機から出る準備ができています。
- あるいは、より大きなものをより小さなものにスライスして、より小さなもののサイズに近づけることができます。
3.脱水機トレイにそれらを置く
- 脱水器トレイにmorelsを配置し、どの部分も触れないようにします。
4.脱水装置でモレールを乾燥させる
- ピースが鮮明に乾燥するまで125°F（52°C）で乾燥させます。 これは、小さなスライスの場合は4〜6時間、より大きいまたは全体の場合は最大8時間かかります。
5.乾燥モールズを冷やし、ガラスジャーに移す。
- 乾燥したダブレットを完全に冷ましてから、ガラス瓶に移してください。
- 蓋でしっかりカバーし、直射日光や熱を避けて保管してください。
脱水モレルキノコの使用
- 脱水したより多くのキノコを使用するには、それらの上に沸騰した水を耐熱ボウルに注ぎます。 それらを15〜30分間浸す。
- スープストックとソース用に豊かな風味の浸漬液を溜めておく。
- あなたが新鮮なものと同じように、再水和したmorelキノコを使用してください。