マドレーヌは、伝統的にバニラだけで風味がよく、泡のような小さなスポンジケーキです。 暖かさと香りを加えるために、オレンジ色の香りが少しあります。 ケーキはスナックとして提供され、紅茶やコーヒーのカップで素敵であり、さらにワインの小さなガラスでおいしい。
いくつかの名前によると、 "Madeleine"という名前は、フランスのKing Louis XVによって、1755年頃に父親であったマドレーヌ・ポールミエを敬うためにクッキーに与えられたものです。
クックのメモ ：ひどく頑固なメイドラインをクラックさせずにパンから出してしまうのは、パンを非常に惜しみなく注ぐことです。 バターはこのレシピに最も適しており、メイドラインがトレードマークのゴールデンカラーを達成できるようにするという追加の利点があります。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップバター（溶かしたもの）
- 2/3カップの砂糖（粒状）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- オプション：1/2ティースプーンのオレンジ色の香り
- 3つの大きな卵
- 1カップの粉（万能）
- ティースプーンの1/2
- ベーキングパウダー
- 砂糖大さじ2杯
それを作る方法
軽くてふわふわで淡い色になるまで、バターと粒状の砂糖を高めにスタンドミキサーでクリームします。
バニラ混合物にバニラ抽出物とオレンジ色の香りを加えます。 ミキサーを低速に回し、必要に応じてスパチュラでボウルの側面をこすり落としながら、一度に1つずつ卵を加えます。 このプロセスを急いで行わないでください。混合物が凝縮することがあります。 これは小麦粉を加えて修正することができますが、可能ならば避けるのが最善です。
混合物が色が薄くなり、非常にふわふわになるまで、混合物を中程度の高さで約3〜4分間沸騰させる。
別のボールで、小麦粉とベーキングパウダーを一緒に混ぜる。 スタンドミキサーではなく、スプーンを使用して、小麦粉とベーキングパウダーを非常に静かに卵の混合物に折り重ねます。 バッターが滑らかになったら、それを覆い、それを冷蔵庫に2時間移す。
オーブンを375°Fに予熱します。
2つの標準的なマドレーヌのパンに多量のグリースを塗りますが、十分なグリスがあれば、このプロセスではケーキの固着を防ぐことができます。 コールドバッターを型にスプーンで入れます。
予熱オーブンで10〜13分間焼く。沸騰して金色の茶色に変わる。
パンをワイヤーラックに逆さまにして、カビを金型から取り除くのに苦労します。 冷たいが冷たくないようにしておいてください。 最高の味のために菓子の砂糖を入れて暖かく味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 179 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 96 mg |
| ナトリウム | 168 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |