ルイジアナ州とニューオーリンズの最も古典的な料理の一つであるジャムラワヤは、米、ソーセージ、チキン、時には豚肉や海産物、野菜（「トリニティ」 - タマネギ、ピーマン、セロリなど）の素晴らしい、 。 それは地域の最も愛された料理の一つであり、非常に正当な理由のためです。
CreoleとCajunの食べ物に関するすべてを知っているZatarain'sの人々は、Jambalayaの歴史を説明しています。サフロンは1780年代にニューオーリンズで来ることは事実上不可能であったため、スペインの植民者は彼らのパエリアを作ることができませんでした。 地元の調味料の混合物が作られ、Andouilleソーセージは、ドイツの移民、鶏肉、シーフードが豊富なSouth Louisianaに導入されたソーセージから進化したので、ジャンバラヤが作られました。 プロヴァンス語の "jambalaia"という言葉は、ミックスやマッシュアップを意味し、独特の風味のブレンドを反映しています。 クレオールの調味料とカイエンペッパーの健康的な量は、これをあなたの口の中で前面と中央に座る料理にしますが、あなたは調味料をトーンダウンすることができます。
野菜を炒め、米と液体を加えた後に、時には肉を茶色にしてから鍋から取り出し、ミックスに戻します。 これは時間があるときの素敵なステップですが、このショートカットバージョンではスキップしますが、誰も賢明ではありません。
あなたが必要とするもの
- 植物油1大さじ
- 1 1/2ポンドAndouilleソーセージ（1/4インチスライスにカット）
- 1ポンドの鶏の太もも（骨なし、皮なし、トリミングして1インチの立方体にカット）
- タマネギ2個
- 2つのピーマン（芯、播種、ダイス）
- 4リブセロリ（ダイス）
- 1/2カップのscallions（スライスされた、白と緑の部分）
- ニンニク大さじ2（
- 細かい）
- 2 1/2カップの米（長い穀物、parboiled）
- 大さじ1杯+杯2杯Zatarain's Creole Seasoning
- ティースプーン1杯のカイエンペッパー（または味わいをする;あなたの子供が熱くなっていない場合は、より少ないものから始めよう！）
- 1缶/ 14オンスのトマト（砕いたもの）
- 3 1/2カップのチキンブロス
それを作る方法
- 中程度の高熱にさらされた非常に深い鍋の中でオイルを加熱する。 褐色になるまで約5分間ソーセージを茶色にします。 チキンを加え、チキンが軽く茶色になるまで調理を続けるが、約5分以上は調理しない。 野菜が軟化し始めるまで、タマネギ、ピーマン、セロリ、スカリー、ニンニクを加え、5分間ソテーします。
- ライス、クレオールシーズニング、カイエンペッパーを混ぜて、ライスが混合物でよく覆われるまでかき混ぜる。 砕いたトマトとブロスを加えてよくかき混ぜる。 混合物を沸騰させてから、熱を低くして、パンを覆い、米が柔らかく液体が吸収されるまで約25分間煮沸してください。 よく炒めて熱いものを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 554 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 90 mg |
| ナトリウム | 894 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 28g |