ポーランドのpączki （POHNCH-kee）やドーナツのこの伝統的なレシピは、イースター前の断食が始まる前の沢山の食べ物です。
これらの揚げた酵母生地には、ローズヒップ、プルーン、アプリコット、イチゴ、ラズベリーまたはスイートチーズが詰め込まれています。 いくつかは、これらの詰まった生地のボールを充填せずに造粒した砂糖で巻く。
米国では、火曜日の火曜日、マルディグラ、 ポンツキの日としても知られるファット火曜日は、貸し出しが始まる前に甘やかされる日です。
しかし、 TłustyCzwartekとして知られているポーランドを含む東ヨーロッパの多くの地域では、脂肪木曜日（Lent前の最後の木曜日）はカーニバルシーズンの巻き返しを予告し 、それはpączkiのような揚げ物を放棄して食べるときです。
米国民は火曜日火曜日に莫大な量の揚げ物を消費しているが、ポーランドでは、 Śledziówkaとも呼ばれるニシンの日に大量に摂取されている 。
カロリー負荷が少ない場合は、 焼きたてのpączkiを試してみてください。
このレシピは1個の卵全体と3個の卵黄を必要とするので、残りの卵白を凍結し、このメレンゲトルテのようなレシピで保存します。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ暖かいミルク（110°F以上の暖かさはない）
- 2つのパッケージアクティブドライイースト（あなたが始める前に酵母を証明することを忘れないでください）
- 1/2カップの砂糖
- 室温のバター4オンス
- 1つの大きな室温の卵
- 3つの大きな室温の卵黄
- ブランデーまたはラム大さじ1杯
- 塩小さじ1
- 4 1/2〜5カップの汎用粉
- 油揚げ用の1ガロン油
- グラニュー糖（オプション）
- お菓子の砂糖（オプション）
- フルーツペーストまたは充填用ジャム（オプション）
それを作る方法
生地を作ってカットする
- 暖かい牛乳に酵母を加え、溶解して脇に置いてください。
- パドルアタッチメント付きの大きなボウルまたはスタンドミキサーで、ふわふわとなるまで砂糖とバターを一緒にクリームします。 卵、卵黄、ブランデー、ラム、そして塩がよく取り込まれるまで打ちなさい。
- それでもパドルアタッチメントを使用している場合は、ミルクと酵母の混合物に4 1/2カップの粉を交互に加え、機械で5分以上、手で滑らかになるまで叩いてください。 昔ながらの方法では、水分が盛り上がるまで木製のスプーンで生地を叩くことが求められます。 生地は非常に緩んでいます。 あまりにも柔らかい場合は、残りの1/2の粉を加えてください。
- 生地をグリース入りボウルに入れます。 他の側に油を注ぐために回す。 カバーして、1〜2時間半の間、バルクで2倍になるまで上昇させるか、この急な先端に従って立ち上がり時間をカットしてください。 パンチダウンしてもう一度起きましょう。
- 生地を軽く粉砕した表面に置きます。 1/2インチの厚さにパットまたはロール。 あなたはスクラップが少なくなるように、3インチのビスケットカッターを一緒に閉じてラウンドをカットします。 スクラップを取り除き、再度ロールして再切断します。 カバーし、ラウンドを30分以上、一括して2倍になるまで上昇させる。
プフスキーを炒める
- 大規模なフライパンやオランダのオーブンでは、350°Fまで加熱してください。一度に数回、油の中にトップサイド（乾燥側）を置き、2〜3分または底が黄金色になるまで炒めます。 それらをひっくり返し、別の1〜2分または金色の茶色になるまで炒める。 オイルが暑すぎないようにして、内部が行われる前に外面が茶色にならないようにしてください。 クールなものを試して、それが調理されていることを確認してください。 それに応じて調理時間と油の熱を調整してください。
- ペーパータオルや茶色の紙袋にpączkiを流し、まだ温かいうちに粒状の砂糖をかける。 あなたがそれらを埋めるためには、pączkiの側面に穴を突き刺し、ペストリーバッグを使用して、選択した充填物の寛大な塊を絞る。 その後、砂糖、菓子の砂糖、またはフラワーアイシングでポーチを充填する。
- Pączkiはうまく保てないので、あなたがそれらを作ったり、凍結したりする同じ日にそれらをぼかしてください。
注意：高温のオイル、特に子供の周りを扱うときは、常に注意してください。 準備ができたらグリース火災用に設計された消火器を持ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1394年 |
| 総脂質 | 153 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 108 g |
| コレステロール | 46 mg |
| ナトリウム | 176 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |