フルーツバーのクッキーやフルーツペーストリー、特に日付のついたペストリーが好きな人は、この北アフリカのペストリーレシピでお楽しみください。 Makroutは、チュニジアとアルジェリア経由でモロッコに来たセモリナクッキーです。 手作りのデートペーストが生地の中に封入され、一度調理されると、クッキーはオレンジの花の水で味付けされた蜂蜜にそれらを浸すことによってさらに治療を受ける。 あなたが好きなら、少し粉砕したアーモンドまたは粉砕したゴマを日付の記入に加えることができます。
あなたはたまにクッキーを焼くためのレシピを見ることがありますが、私はフレーバーとテクスチャーの本当に記憶に残るブレンドをもたらすので、最初に揚げる伝統的な方法を好みます。 適切に行うと、クッキーは全く油ではなく、実際には、内部がケーキのようなままである間に、ややクリスピーな外観をしています。 しかし、彼らは金持ちなので特別な機会として予約することができます。 モロッコでは、 Eidやその他の重要なイベントのために、 ラマダン時代に役立つ可能性が高いでしょう。
以下の手順で威嚇しないでください。 クッキーは考えるよりも簡単ですが、休憩時間があるので事前に計画してください。 写真チュートリアルMakroutを作る方法は、クッキーの形や調理方法を見たことがない人にとっては便利です。
また、アーモンドとハニーと一緒にMakroutを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 2カップ/セモリナ350g（上質または中程度）
- 1/4カップ/ 35gの小麦粉
- 塩小さじ1/8
- 2/3カップ/ 160gバター（溶融または植物油）
- 2/3カップオレンジ色の花の水
- 10オンス/ 300g日付
- バター大さじ1（溶かしたもの）
- オレンジ色の花の水1大さじ
- シナモン1/2ティースプーン（またはそれ以上の味）
- オプション：ダッシュナツメグ
- 1インチ植物油（フライ用）
- 2カップ/ 340gハニー
それを作る方法
生地を作って充填する
1. セモリナに油を注ぐ。 セモリナ、小麦粉、塩を大皿に入れて混ぜる。 溶かしたバター（または油）を加え、手を使って数分間混合物を投げてマッサージし、セモリナの各穀物が個別にバターでコーティングされるようにします。 時間が許せば、先に進む前に、油でつけたセモリナを1時間以上脇に隠しておきましょう。
2. 生地を作る。 もう一度手を使って、徐々にオレンジ色の花の水をセモリナの混合物に入れてください。
練ってはいけませんが、セモリナをすくい取って指でミックス/スクイズして、湿った生地のボールが形をなして形を保持するまで液体を取り入れてください。 （ 必要な場合は、一度に少しずつ水を加えて、これを達成することができます。） 次のステップで日付貼り付けをしている間に、生地を覆い、少なくとも1時間休ませます。
3. 日付を貼り付けます。 日付からピットを取り除いて、煮る水のポットの上に置かれたスチーマーバスケットまたは金属の大皿に日付を置きます。 20から30分、または柔らかくなるまで簡単にかき混ぜるために、日付をスチームします。 フードプロセッサーに日付を転送し、バター、オレンジ色の花の水、シナモン、ナツメグを加え、滑らかなペーストが形成されるまで処理します。
シェイプとクッキーの塗りつぶし
1.日付のペーストが冷却され、ビットを確認したら、あなたの手を濡らしたり、油を注いでください。 ペーストを4つの部分に分割し、各部分を指の直径の細い丸太に形作ります。
2.生地を4つに分けます。 1つを取って、穏やかに日付ペーストのログと同じ長さのログに整形します。 生地の長さに沿って深く押し込み、日付を記入してください。 ゆっくりと締めて、包みの周りに生地を挟んで（締めつけ、端に余分な生地を捨てる） 、生地を前後に数回転がして作業面を数回密閉し、滑らかにします。
3.特殊なプレス/金型を使用して、 マックルート生地の上部を飾ることができますが、ロールの長さを軽く指や手のひらで押してわずかに平らにし、上部を押すかスコアリングすることで、パターンや装飾的なラインを作るためにナイフの鈍い側面と生地の。
4.丸太を斜めに切って1インチ幅にスライスし、クッキーをベーキングシートまたはトレイに移し、残りのペーストと生地でこのプロセスを繰り返します。
5. 調理する前に30分以上、クッキーを寝かせたままにしておきます。
マックルートを調理する
1.あなたが必要になります：
- フライパン用の深いフライパンまたは広いポット
- 蜂蜜用の小さな鍋
- ボウルの上に置かれた大きなストレーナー。
2.フライパンに1インチの植物油を加え、中火に置きます。
3.同時に、非常に暑いが沸騰しないまで、小さなポットで2杯の蜂蜜を加熱する。 オレンジ色の花の水を大さじで加え、熱から取り除くか、低温で暖かく保つ。
4.油が熱くなったら（スクラップ生地のテストピースを油の中に入れたときに急速に煮る） 、クッキーを黄金色になるまでバッチで炒めます。 直ちに、スロット付きスプーンで揚げたクッキーを取り出し、ホットな蜂蜜に移します。 次のバッチが調理している間にクッキーを数分間浸すことができます。
5.蜂蜜に漬けたクッキーをストレーナーに移し、数分後にラックやトレイに入れて冷却を完了させます。
6. マカロウトを数時間冷ましてから、密閉容器に保存します。 あなたの残った蜂蜜をもう一度保存するか、またはベグルリル 、 ミリメマンまたは他のモロッコのお菓子を甘くしてください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 201 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 52 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |