私はシェフBogdanGałązkaの " Malbork城のジュトニック・グランド・マスターズの料理 "（Multico、2009）のポーランド産の西洋ワサビスープまたはzupa chrzanowa （ZOO-pah hrrzah-NOH-vah）にこのレシピを適用しました。 この本はポーランド語と英語の両方で書かれており、現時点でオンラインでしか入手できません。
比較のため、ここにオーストリアハンガリーのホースラディッシュスープレシピのクリームがあります。
ここにシェフのBogdanGałązkaさんのPolish Horseradish SoupまたはZupa Chrzanowaの写真があります。
あなたが必要とするもの
- 8 1/2カップ
- 野菜ストック （または
- チキンストック ）
- 1
- ベイリーフ
- 全体的に黒い3
- コショウの実
- 2全体
- オールスパイスベリー
- 3 1/2オンス
- ホースラディッシュの根 （新鮮なおろした）
- 万能粉2大さじ
- 1カップサワークリーム
- 1/2カップ野菜在庫（寒い、または鶏の在庫）
- 1レモン（ジュース）
- 味に塩と黒コショウ
- 茶さじ1杯
- サフラン糸 （砕いたもの）
- 3つの大きな卵（ハードコック、ピール、スライス）
- 新鮮な1から2のsprigs
- タイム （葉のみ）
- 12スライスのベーコン（揚げ物と砕けたもの）
それを作る方法
- 野菜倉庫や野菜庫に8 1/2杯の野菜やチキンを入れ、大きな鍋にベイリーフ1枚、黒コショウ3枚、オールスパイスベリー2枚を入れて沸騰させます。 3 1/2オンスの新鮮な西洋ワサビ根を加え、沸騰に戻す。 熱を減らして10分煮る。
- 小さめのボウルでは、1/2カップのサワークリームと1/2カップの冷たい野菜やチキンストックの2つの大さじ小麦粉を混ぜ合わせます。 それをゆっくりと煮詰めて、泡立て続ける。 時々かき混ぜながら3分間調理する。 暑さから削除。 ベイリーフを取り出して捨てる。 西洋ワサビの味は最初は強くなりますが、これは消えてしまいます。
- 1レモンのジュースと残りの1/2カップのサワークリームを混ぜる。 塩とコショウで味付けしてください。 レドルのホットスープを暖かいボウルに入れる。 各ボウルには、砕けたサフラン糸、硬い卵のスライス、タイム葉のピンチ、そしていくつかの砕けたベーコンが添えられています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 209 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 132 mg |
| ナトリウム | 848 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 12 g |