ムール貝は素晴らしい風味の塩味の海の味を持ち、牡蠣や貝類に比べて安価です。 ベルギーのビールは素晴らしい素朴な味を加えています。 燻製ハム、ニンニク、新鮮なハーブを投げ込んでお客様のおいしい前菜を作ります。 完全な食事のためにパンとグリーンサラダを加える。
シェフの注意：新鮮なムール貝を購入し、購入日以内に使用してください。 密閉された貝殻を持つムール貝を選び、砕けたり壊れた殻があるものは捨てる。 湿ったペーパータオルで包み、家に帰ると冷蔵庫で冷やす。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのムール貝
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- 無塩バター大さじ2
- 1カップダイススモークカントリーハム（約4オンス）
- ニンニク大さじ1杯
- シャープ1、刻んだ
- 2つのスパゲッティ新鮮なタイム
- 1（12オンス）ボトルベルギー風エール
- チョップドフラットリーフパセリ大さじ1杯
- 新鮮なタラゴンを一杯大さじ1杯
- 新鮮なバジルを大さじ1杯
- 1レモンジュース
- コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
- 1 Crustyバゲット、1インチ幅のスライスにカット
それを作る方法
- 冷たい水の下で、硬い毛の刷毛で各イガイの殻をこすります。 水中の岩石につなぐバイサス糸（またはひげ）を取り除きます。 あなたの指で繊維をつかみ、それらを引っ張って、シェルのヒンジ付きポイントに向かって引っ張ります。
- 中型の鍋やフライパンで、オイルと大さじ1バターを中火で加熱します。 バターが溶けたら、ハムを加えて、4〜5分間、クリスピーと脂肪が出るまで調理します。
- ニンニク、シャーロット、タイムを入れて、中低温で約2分間、または柔らかくなるまでレンダーした脂肪で調理します。 ムール貝を加え、野菜とパンジュースでコートし、約1分間料理する。
- ビールを加えてパンを覆い、中火で沸騰させる。 熱を減らし、すべてのムール貝が開くまで8〜10分間煮る。 （開かないものは捨てる）
- パセリ、タラゴン、バジル、レモン汁、および残りのバターの大さじを加えなさい。 ハーブとレモン汁を分配して、バターの時間を溶かして溶かします。 塩とコショウで味付けする季節。
- 穴の開いたスプーンを使用して、大きなボウルに入れたり、4つの小さなボウルの中でムール貝を均等に分けます。 鍋からブロスをムール貝の上に注ぎ、パンを提供してください。
Stick with Friendsからの許可を得て転載：At Home、 Rick TramontoとRick Tramonto、Mary Goodbody（Andrews McMeel 2010）。