パティシエは、充填物が容易に適合するように、まさに誰にでも合う素晴らしい能力を持っています。 コーンウォッシュのパティシエやウェールズのオギーはおそらく最も有名で、肉、ジャガイモ、スウェードがいっぱいです。
しかし、もし肉があなたのものでないなら、どうでしょうか？
その後、このチーズ、タマネギ、ポテトペーストを愛するでしょう。 ペストリーは野菜のショートニングで作られているので、そこには動物製品もありません。 もっと美味しいペストリーが必要な場合は、ショートニングの3分の1をバターに置き換えてください（ただし、完成したペストリーはあまりにも柔らかすぎて重いフィリングを保持できません）。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- 小麦粉225グラム（ふるい分け）
- 野菜100グラム
- ショートニング （冷やして大きな塊に切断）
- 塩小さじ1
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 150ミリリットルの水（冷却）
- ペーストの充填の場合：
- 1杯の全粒マスタード
- 150グラムの白チーズ（すりおろした;ヴィンテージチェダーは良い）
- 大型ベーキングポテト1個
- 赤い玉ねぎ1個
- バター1大さじ
- 塩と味
- 唐辛子
- エッグウォッシュの場合：
- 1卵（殴られた）
- 1ピンチ塩
それを作る方法
ペストリーを作る：
小麦粉、ショートニング、ベーキングパウダー、塩を広々としたベーキングボウルに入れてください。 それが粗い砂のような質感に似るまで、小麦粉にショートニングをこする。
一度に少しずつ水を加え、ディナーナイフとよく混ぜてペーストリーを一緒に持ってきてください。 ペーストリーは、あまりにも濡れていないときや粘着性がないときに準備ができています（そうであれば、もう少し小麦粉を加えます）。
ペストリーをボールに押し込み、粘着フィルムで包んで冷蔵庫に入れて30分以上放置してください。
詰め物を作る：
マスタードとチーズを一緒に混ぜる。 冷蔵庫に入れて、ジャガイモを調理しながら放置します。
ジャガイモをはがし、小さな塊に切断する。 ジャガイモを急速に沸騰させるパンに落とす。 軽く塩漬けした水、柔らかくなるまで調理する（約10分）。 一方、タマネギを剥がし、各タマネギを6つの楔に切断します。
ジャガイモがちょうど柔らかくなったら、タマネギを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
予熱炉から200°C / 400°F /ガスマーク6
消しゴムを通し、ジャガイモとタマネギをパンに戻す。 バターの大さじとミルクのスプラッシュを加えなさい。 フォークでジャガイモとタマネギを軽く粉砕し、バターとミルクをかき混ぜて塊状の詰め物を作る。 チーズとマスタードを加えてよく混ぜる。
ペストリーをロールアウトし、プレートをテンプレートとして使用して、2つのペーストを切り取る。 円の片側に塗りつぶしを置きます。 ペストリーサークルの周りを卵で洗浄し、ペストリーを折り重ね、一緒に押してクリンプします。あなたが好きな場合は、中央と上のクリンプに塗りを敷くこともできます。
ペーストをフライドベーキングシートに置き、ペーストを予熱オーブンで約40分間または75℃の内部温度に達するまで調理する。
サイドサラダで召し上がったり、急いで昼食を取ったり、ランチボックスやピクニックパティスに入れたりするのに最適です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1666年 |
| 総脂質 | 149 g |
| 飽和脂肪 | 56g |
| 不飽和脂肪 | 62 g |
| コレステロール | 662 mg |
| ナトリウム | 1,877 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 39g |