ペルー風のポーロ・アラ・ブラサ 、またはロティサリーのチキンには、しばしば色とりどりの色々なソースで満たされた小さな容器が付いています。 ソースの1つは明るい黄色でスパイシーです。フルーティーなアジアマリロチリペッパーでできています。 しばしば、神秘的な緑のサルサもあります。北アメリカ人が識別するのが難しいかもしれないユニークなミントのような風味があります。
その特別なグリーンソースは、 フアカテイ （「ワカ・テイ」）と呼ばれるアンデスのハーブ、またはペルーの黒いミントです。 Huacatayは実際にはマリゴールドと同じ属（ Tagetes ）のものです。 成長が容易ですが、北米では新鮮な乾燥したフカペイを見つけるのは難しいでしょう。 しかし、瓶詰めされたhuacatayペーストは、しばしばラテンの市場で入手可能です。
このサルサには多くの秘密のレシピがあります。 いくつかの人々は、クエン酸フレスコ画チーズと蒸発ミルクで作ってみたいと思っています。フアカテイで作ったオカパと呼ばれるピーナッツソースに似ています。 他の人はマヨネーズを忘れ、アジアマリロとフアカテイのスパイシーなブレンドを作るだけです。 少しのライムジュースや酢が加えられることがよくあります。 あなたの好きなポーロ・アラ・ブラサのテイクアウトの場所は、おそらく彼らの特定のレシピを分かち合うつもりはありませんが、あなた自身の特別なバージョンを実験して開発するのは楽しいです。あなたが必要とするもの
- 2クローブのニンニク
- 植物油またはオリーブ油大さじ2
- 3種のscallions
- 大さじ1〜2杯
- アジアマリロペースト
- 大さじ1〜2杯
- フアカティペースト
- 1/2カップマヨネーズ
- チョップトシラントロ（オプション）2-3大さじ
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- ニンニクをはく離して粗く切ります。 小さなフライパンに油を入れて、中火の中火でニンニクを油で炒めて、ニンニクが香ばしく黄金色に変わるようにします。 熱から取り除き、オイルでフライパンを冷やしてください。
- 大まかにスカリーを切ります。
- ニンニクと油をブレンダーやフードプロセッサーに、スカリーと一緒に加えてください。 マヨネーズ、aji amarillo、huacatay、およびsilanroを加えてください。 滑らかになるまで処理する。
- 塩とコショウで味を味付けし、必要に応じてさらにフアカテイやアジアマリロを加えてください。 サービングする準備が整うまで冷蔵庫に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 123 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 77 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |