もちろん、セモリナはクスコを作るために最も一般的に使用される穀物ですが、多くのモロッコ家庭は小麦、キビ、大麦などの他の穀物をクスコの皿に回転させます。 穀類はすべて調理と奉仕の面で同様の扱いを受けていますが、どれだけの水分を吸収するのか、また何度何度煮詰めて柔らかくする必要があるのかという点で多少の違いがあります。
ここでは、大麦グリッツを蒸すのに使われる方法に焦点を当てています（ belboula ）。 セモリナクスクスを蒸す方法についてすでに熟知しているならば、大麦はクスコの中で何度も蒸しておいしいシチューのベッドの役割を果たします。
オオムギのクスクスは、セモリナクスコよりもやや重くて密度が高いことに注意してください。
難易度：簡単
所要時間： 2時間
ここではどのように
レシピを選んで原料を調理する。 オオムギのクスコは、7種類の野菜を含むクスクスや、ニンジン、カボチャ、チクペスのクスクスなど、心のこもった肉や野菜コンボで特においしいです。
あなたの大麦の蒸しと同時に肉と野菜を調理する計画を立ててください。 あなたのレシピで求められるクスコの量には、等量の大麦クスコ（大麦大麦）を使用してください。
クスクスでクスクスを蒸すのに使用される方法に慣れてください。 あなたは大麦と同じことをするでしょう。
しかし、大麦は蒸しの間にセモリナクスクスよりも多くの水分を吸収する必要があることに注意してください。 水蒸気処理中に大麦1kgあたり約2リットルの水を混合します。 レシピに合わせてこれらの尺度を調整してください。
大麦クスクスの最初の蒸し
非常に大きなボウルでは、1kgの乾燥大麦クスコを1/4カップの植物油またはオリーブ油と混ぜ、手で大麦を投げ、均等に油を分配します。
次に、2杯の水を混ぜ、大麦を手で投げ、一緒に詰まったボールをこすります。 大麦を残して10分間水を吸収し、蒸気バスケットに移し、クッションの上に置き、ジョイントを密閉する。 水蒸気がクスコから上昇するタイミングから約15分間、大麦を蒸気にします。
オオムギクスコの2次蒸し
蒸した大麦をボウルの中に戻して、それをはがしてください。 別の2杯の水と2杯の塩を混ぜ、再びクスクスを手で投げ、形成するボールをこすります。 大麦を残して10分間水を吸収してから蒸し器に戻します。 蒸気がクスクスから上昇するタイミングから、約15分間2回目のスチーム。
大麦の第3蒸しクスクス
2回目の蒸しが終わったら、大麦をボウルに戻して壊してください。 2カップの水を混ぜ、クスコを残して10分間水を吸収させます。
大麦が少し乾燥した後、別の2杯の水に混ぜる。 もう一度、水を吸収する時間があるように、大麦を数分間休ませておいてください。 この時点で、大麦はal denteを試験し、幾分重く感じるべきです。
3回目は大麦を蒸し、肉と野菜を提供する準備が整うまで蒸しを合わせます。
オオムギクスコ
蒸した大麦のクスコを取り出して、バター2杯（あなたが好きな人はスムンを使います）とスープを入れます。 クスコをガザの丘や大きな皿に並べます。 センターの肉と上のすべての野菜を並べます。 すべての肉汁をいっしょに注ぎ、すぐに奉仕する。
あなたが必要なもの
- 大麦クスコまたは大麦大麦
- クーカス
- あなたのレシピの成分
- 水
- 塩
- 油
- バター