このポーランドボーイサンドウィッチのレシピは、ABC-TVの「The Chew」に出演しているMichael Symonのものです。SymonはJames Beard Foundation賞 - クリーブランド、オハイオ、デトロイトのいくつかのレストランのシェフ、作家、オーナーです。 彼はまた、食品ネットワークに定期的に出演しています。 Symonはギリシャ、シチリア、東ヨーロッパの遺産であるため、シェフがどのように転がっているかの例として、ポーランド語の撚りで作られたこの融合料理があります。
あなたが必要とするもの
- 4キールバサリンクを燻製
- スロー4カップ（下記レシピ）
- フレンチフライ4カップ（下記レシピ）
- キエルバサに合う4個のホーギーパン
- ソース用：
- 12ホットバナナの唐辛子
- 4つのニンニクのクローブ
- イエローマスタード1カップ
- 白ワイン酢1カップ
- 3/4カップの砂糖
- 1/3カップ万能粉
- 1/2カップの水
- スロウの場合：
- 1/2頭ナパキャベツ、細断処理
- ニンニク半分のニンニク
- 1/2の小さな赤いタマネギ、ジュリエンテッド
- 1/2ハラペーニョ、刻んだ
- シャンパン酢3大さじ
- イエローマスタード大さじ3杯
- マヨネーズ大さじ2
- 砂糖大さじ1杯
- 1 1/2ティースプーンの塩
- ウースターシャーソース1大さじ
- フライドポテトの場合：
- マッチ棒に2ポンド
- 1ボトルキャノーラ油
- 塩味
それを作る方法
ソースを作るには：
- フードプロセッサーでは、ホットバナナのピューレ、4つのニンニクのクローブ、イエローマスタード、白ワインの酢をピューレ。
- ピュレを非反応性の鍋に注ぎ、3/4カップの砂糖を加えて、熱で沸騰させます。 熱を下げ、混合物を30分間煮る。
- 小さなボウルまたはジュースグラスでは、1/3カップの粉と1/2カップの水を混ぜて滑らかなペーストにします。 それをコショウ混合物に泡立て、それが非常に厚くなるまで定期的に攪拌しながら20分間煮る。 ソースを冷やしてから、カバーした非反応性の容器（ガラス瓶など）に注ぎます。
- ソースは1ヶ月まで冷蔵できます。
スローを作るには：
- ミディアムボウルには、キャベツ、ニンニク、赤タマネギ、ハラペーニョ、シャンパーニュ酢、マヨネーズマスタード、マヨネーズ、大さじ1杯、砂糖1 1/2杯、ソーセージソース、上記のステップで準備されたいくつかのソース。
- カバーし、1時間冷蔵する。
フライドポテトを作るには：
- ジャガイモをはがし、約1/4インチの厚さのフライに切る。 あなたがそれらをカットすると、カバーするために冷たい水のボウルにそれらを入れてください。
- ミディアムポットに十分なオイルを注ぎ、オイルが側面から3インチ上に来るようにします。 油を275°Fに加熱する。
- フライドポットを乾燥させて乾かします。
- 必要に応じて、バッチで作業して約5分間油中で調理します。 彼らは柔らかく薄くなければならない。
- スロットスプーンを使用して油からそれらを取り除き、冷たい水の下で余分な油分と澱粉をすすぎ、後で鮮明な揚げ物にする。
- 油のポットを予約してください。
- リムになったベーキングシートをペーパータオルで覆い、フライを上に置きます。 冷蔵庫で完全に冷やす。 ジャガイモは、料理の前にこの方法で準備することができます。
- 油を350°Fに加熱する。必要に応じて、バッチで油揚げを加え、約5分間黄金色の茶色になるまで静かに攪拌する。
- 大きなペーパータオルで覆われたボウルに油からそれらを取り除き、塩で味付けし、調味料を均等に分配するためにボウルを振ってください。
キールバサを調理するには：
- 完了するまで、側面あたり5~10分のグリルまたはパンフライキルバサ。
- ホーギーパンで、スローとフライドポテトを添えて頂きます。
出典： The ChewのシェフMichael Symon