チャンカイは、ペルーの植民地時代の文明の一つの名前です。 Chancayは、Incu帝国の前の、約1000-1500年のADの期間に、ペルーの海岸に住んでいました。 これらの素晴らしい甘いパンのロールは、織りと陶器に優れていた初期のペルーの人々の名前が明らかです。 Chancaysは甘く柔らかいロールで、ゴマを振りかけて、アニスの味を味わいます。 私はこれらのロール（リマのどこでも販売されている）が1883年にリマ・プロバンスのシャンカイ町からドン・マニュエル・サンタ・クルス（Don Manuel Santa Cruz）によって考案され、命名されたという記事を見つけました。
あなたが必要とするもの
- 3 1/2カップの汎用粉
- 砂糖大さじ3
- 1卵
- 2杯のインスタント酵母
- 温かい水1 1/2カップ
- 3 1/2カップの汎用粉
- バター4杯、軟化
- 野菜大さじ4
- ショートニング 、軟化
- 1/2カップの薄茶黒糖
- 2ティースプーン塩
- 茶さじ1杯
- 酵母
- 1卵
- 1/2 - 1カップの水
- ティースプーン1/2杯のアニス風味
- 1/4ティースプーン
- シナモン
- ゴマ1/4カップ（ロールに振りかけるため）
- 溶かしたバター4杯（ロールに磨くため）
それを作る方法
- スポンジを準備する：生地のフックアタッチメントを使用して、立っているミキサーのボウルにあるすべての成分をよく混合するまで混ぜる。 または、木製スプーンで手で材料を混ぜ合わせ、必要に応じて手で混練して、滑らかな生地を作ります。
- ボウルをサランラップで覆い、スポンジを暖かい場所に1〜3時間置いてください。
- 生地を仕上げ：酵母の残りの茶さじを1/2杯のぬるま湯に溶かします。 残った3 1/2カップの小麦粉、茶色の砂糖、酵母、卵、アニス、シナモン、および軟化したバターを加え、スポンジに短くします。
- 徐々に生地のフックで混合物をかき混ぜながら、水（および酵母）の1/2カップを徐々に加えます。 必要に応じて少量の水を加えて混練し、滑らかな生地を得る。 生地が滑らかで光沢があり伸縮性があり、ミキサーで約10分、手で20分まで混練する。
- 軽く油が入ったボウルに生地を置き、サランラップでゆっくりと覆い、生地を1時間放置します。
- パンチダウンし、生地を約20個に分ける。 それぞれの部分を滑らかなボールに転がし、すべての面に約1インチほど離れた大きなクッキーシートの上に置きます。
- 溶融したバターの半分をロールの頂上にブラシをかける。 ゆるやかにサランラップで覆い、約1時間暖かい場所でロールを立てたり、ロールが50％大きくなるまで巻いてください。
- オーブンを400度に予熱します。 穏やかに残りの溶かしたバターとロールを磨き、ごまを振りかける。
- ベーキングロールは約20分間、オーブンは最初の10分後に350度に、ロールは深い金色の茶色になるまで回転させます。
- オーブンから取り出して冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 152 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 385 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |