Pan de tres puntasは、ペルー南部の劇的に美しい都市で、3つの劇的な火山に囲まれたアレキパの特産品です（ここではアレキパについて詳しく読む）。 パン・デ・トレス・プンタスは、しばしば大きな木製の粘土オーブンで調製されたクリスピーな地殻を有する三角形のパン（ トレス・プンタ = 3点）であり、 木材焼成ピザと同じわずかにかった外観および味を与える。 パンの三角形は、アレキパを見下ろす最大の火山El Mistiに似ています。
非常に熱いオーブン、ピザストーン（またはホットベーキングシート）とブロイラーの組み合わせを使用して、独自の「木製オーブン」を作ることができます。 パン生地と高熱の形成は、このパンが急速に膨らみ、特徴的な中空センターを形成するのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- すべての目的の小麦粉4カップ
- 即席イースト1大さじ
- 2ティースプーン塩
- 1杯の砂糖
- バター大さじ1、メルター大さじ1
- 温水1 1/4カップ
それを作る方法
- 酵母を水1カップに溶解する。
- 立っているミキサーのボウルに、または大きなミキシングボウルに、小麦粉、塩、砂糖、および溶かしたバターを加えます。 軽く成分を混ぜて混ぜる。
- 攪拌しながら、溶解した酵母で1カップの水を徐々に加えます。 同じ時間に生地を混ぜ、水の第2のカップを徐々に加えてください。 生地が一緒になって混練されるまで少量の水を加え続ける。
- 滑らかで伸縮性があり、カウンターやボウルに固執しなくなるまで、激しく混練します（スタンドミキサーを使用する場合は、生地フック付き）。 生地が乾燥していると思われる場合は、必要に応じて水を追加してください。 生地をミキサーで混練するのに約8分、手で約20分かかるはずです。
- ボウルをプラスチックラップで覆い、生地が一杯になるまで（または冷蔵庫で一晩）生地が上昇するようにします。
- 生地を12等分します。 滑らかなボールに各ピースをロールし、5分間休ませる。
- オーブンを425°Fに予熱します。ピザの石がある場合は、オーブンに入れます。
- 各ボールをカウンターの円に平らにします（スペースがあまりない場合は、一度にボールの半分で作業できます）。 生地の円を直径6インチ（およそ）の平らな円に転がすには、ローリングピンを使用します。 グルテンがわずかにリラックスできるように、生地を5分間休ませる。
- あなたの手の側で、生地の円の底にVの点でロールにV字型を押してください。 "V"の左右にある生地の2辺を中央に折って軽く押し下げます。 ロールをひっくり返して、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置きます。 残りのロールで繰り返します。 軽くロールをプラスチックラップで覆い、暖かい場所に放置して1/2時間放置する。
- ロールが上昇している間、オーブンを500°Fに予熱します。 ロールを焼く直前に、ブロイラーをオンにします。 オーブンにロールを入れて（使用している場合はピザストーンの上に直接）、上から下へ約1/3下に置きます。 オーブンの床にいくつかのアイスキューブを同時に投げて蒸気を作ります。
- 慎重に、または彼らが吹き飛ばされ、場所にわずかに焦がされるまで、約10分間焼く。 彼らが上にあまりにも多く調理されているように見える場合は、ブロイラーをオフにします。
- オーブンから取り出して冷やす。 バターで暖かくお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 45 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 506 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |