以下は、意欲的なシェフが気づいてはいけないことですが、キッチンでうまく働くように助けてくれることが何を意味するのか理解しています。
煮る
Simmeringとは、液体を沸騰に近い温度に加熱しますが、泡を形成するのに十分なほど高温ではないことを意味します。 あなたはまだ食べ物が底に固執するかもしれないので、時折煮る必要があります。
ソテー
炒めるのはオイルの過熱で調理することです。
sauteingの例はオリーブオイルのタマネギをsauteすることである。
マリネイト
マリネを取ることは、香辛料、油分、酢の混合物に食べ物を浸して、より柔らかく風味豊かにすることです。 あなたは一般的に料理に応じて半時間から数日間食べ物をマリネすることができます。
ミンス
あなたはニンニクで言葉をたくさん聞くことがあります。 ミンシングは非常に小さなものに何かをチョッピングしています。 マクドナルドのハンバーガーについてはタマネギを考えてください。
ジュリアンヌ
Julienneは、単純なカットのための素晴らしい言葉です。 Julienneは、何かを長い帯に切ることを意味します。 これは、ニンジンのような多くの野菜で行うことができます。 自分で簡単にして、ジュリアンピーラー、完璧なジュリアンのストリップを作る小さなガジェットを購入する。
チョップ
これは非常に基本的な調理方法です。 チョップするには、小さな断片にカットすることです。 ピースは均一である必要はなく、まったく同じである必要もありません。
ダイス
サイコロはチョップと似ていますが、小片は小さくなります。
スライス
スライシングとは、オブジェクトを完全に切り取ったときです。
チーズ、またはパンをスライスすることを考えてください。 同じ原理が野菜、肉、果物にも当てはまります。
褐色
肉を茶色にすることは、茶色まで料理することを意味する。 コンロポットやオーブンで調理する前に、ローストの側面をストーブトップで茶色にすることができます。